Антиоксиданты

Антиоксиданты или антиокислители - пищевые добавки, применяемые в пищевой промышленности для замедления процессов окисления.

Принцип действия антиоксидантов заключается в их способности взаимодействия с активными радикалами с образованием малоактивных радикалов и подавлении цепной реакции окисления.

При производстве пищевых продуктов могут использоваться как натуральные антиоксиданты, так и их синтетические аналоги.

E220

Е220 – Диоксид серы

(Антиоксиданты)
 
Опасность: средняя
Происхождение: 3 - синтетическое
E222

Е222 – Гидросульфит натрия

(Антиоксиданты)
 
Опасность: высокая
Происхождение: 3 - синтетическое
E223

Е223 – Пиросульфит натрия

(Антиоксиданты)
 
Опасность: средняя
Происхождение: 3 - синтетическое
E224

Е224 – Пиросульфит калия

(Антиоксиданты)
 
Опасность: средняя
Происхождение: 3 - синтетическое
E225

Е225 – Сульфит калия

(Антиоксиданты)
 
Опасность: средняя
Происхождение: 3 - синтетическое
E226

Е226 – Сульфит кальция

(Антиоксиданты)
 
Опасность: средняя
Происхождение: 3 - синтетическое
E300

Е300 – Аскорбиновая кислота

(Антиоксиданты)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E301

Е301 – Аскорбат натрия

(Антиоксиданты)
 
Опасность: нулевая
Происхождение: 2 - искусственное
E307

Е307 – Альфа-токоферол, витамин E

(Антиоксиданты)
 
Опасность: нулевая
Происхождение: 2 - искусственное
E321

Е321 – Бутилгидрокситолуол

(Антиоксиданты)
 
Опасность: средняя
Происхождение: 3 - синтетическое
E322

Е322 – Лецитин

(Антиоксиданты)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 1 - натуральное
E334

Е334 – Винная кислота

(Антиоксиданты)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E510

Е510 – Хлорид аммония

(Антиоксиданты)
 
Опасность: средняя
Происхождение: 3 - синтетическое
E539

Е539 – Тиосульфат натрия

(Антиоксиданты)
 
Опасность: низкая
Происхождение: 3 - синтетическое
E558

Е558 – Бентонит

(Антиоксиданты)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E1102

Е1102 – Глюкозооксидаза

(Антиоксиданты)