Е174 – Серебро

E174

Происхождение: 

2 - искусственное

Категория добавки: 

Красители

Опасность: 

очень низкая

Серебро (пищевая добавка Е174) — ковкий пластичный металл белого цвета. Обладает высокой степенью пластичности, высокой теплопроводностью и имеет самую высокую электропроводность среди всех металлов. Серебро имеет относительно низкую реакционную способность, поэтому не растворяется в соляной и разбавленной серной кислотах. Но в окислительной среде серебро растворится, например, в азотной кислоте, в горячей концентрированной серной кислоте.

Добывается серебро из залежей минералов в земной коре, например из глинистых сланцев. Также может встречаться в виде самородков. Для производства пищевой добавки Е174 используется самое чистое серебро.

Серебро поступает к нам в организм с водой и пищей, в ничтожно малых количествах. Довольно богатым содержанием серебра обладает яичный желток (в 100 г. желтка содержится 0,2 мг серебра). В то же время, серебро не является жизненно важным веществом и при постоянном чрезмерном употреблении может вызвать аргирию (хроническое заболевание связанное с высокой концентрацией серебра в организме). Это тяжелый металл, и при попадании в организм, ионы серебра начинают замещать ионы микроэлементов, в ферментах, которые ответственны за размножение и метаболизм. Это приводит к угнетению и гибели живой клетки.

Серебро иногда используется в фильтрующих системах, для дезинфекции питьевой воды, но использование серебра для дезинфицирования воды, предназначенной для детского питания, запрещено законодательно. Коллоидное серебро, пропагандируемое, как лекарство от всех болезней, не только не лечит человека, но и может нанести большой вред здоровью. При долгом употреблении серебро вызывает нарушения функций почек, головные боли, хроническую усталость, нарушение пищеварения и неврологические расстройства.

Но в малых дозах серебро убивает множество болезнетворных бактерий и повышает иммунитет человека. При соприкосновении воды с серебром, она может не портится очень долгое время. Это свойство серебра было известно еще с древних времен. В древнем Египте для лечения открытых ран использовали специальные серебряные пластины, а в Персии царь Кир в военных походах хранил воду в серебряных сосудах.

В пищевой промышленности серебро используется как пищевая добавка с маркировкой Е174. Применяется краситель Е174 достаточно редко и в малых количествах в виду своей высокой стоимости и специфического применения. Добавка Е174 может применяться для внешнего оформления эксклюзивных кондитерских изделий, например свадебных тортов.

Пищевая добавка Е174 разрешена для использования в России, но не входит в список разрешенных добавок в Украине.

Кроме пищевой промышленности серебро применяется в самых разнообразных отраслях. Но наиболее часто серебро используют:

  • в электротехнике, для изготовления контактов реле и многослойных конденсаторов;
  • в ювелирной промышленности, для изготовления украшений;
  • в зеркальной промышленности, для покрытия одной из сторон стекла.

Отзывы и комментарии