Е511 – Хлорид магния

E511

Происхождение: 

2 - искусственное

Категория добавки: 

Загустители

Опасность: 

очень низкая

Хлорид магния (пищевая добавка E511) – бесцветные кристаллы, хорошо растворяющиеся в воде, магниевая соль соляной кислоты. Может добываться как природный минерал со дна древних морей, а также из рассола или морской воды, путем выпаривания из нее соли. Химическая формула: MgCl2. В природе это вещество встречается в виде минералов бишофита, который впервые был обнаружен в конце XIX века немецким геологом и химиком Карлом-Густавом Бишофом. В первые годы после открытия, бишофит считался достаточно редким минералом, из которого только изредка добывали магний. Но позже в 1930-1950 годах были обнаружены большие залежи бишофита в Приволжье и его начали добывать в больших количествах. Способ добычи несколько необычен: сначала минерал выщелачивают (растворяют артезианской водой) на глубине залегания, затем, получившийся раствор выкачивают наверх и выпаривают до получения солей. Во время такой добычи рабочие часто мыли руки получившимся раствором и отметили, что суставы рук перестали болеть, после чего даже были проведены специальные исследования. Теперь бишофит разрешен для наружного применения, при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, нервной системы и при проблемах с кожей. Он оказывает болеутоляющее, противовоспалительное и регенерирующее действие. Бишофит используют в виде компрессов, аппликаций, гелей для прогреваний и специальных ванн. В пищевой промышленности хлорид магния используется в качестве отвердителя. Также широко используется в Японии как основной компонент «Нигари» - концентрированного солевого раствора из различных минералов, который используется для приготовления тофу из соевого молока. Хлорид магния добавляется в детские смеси и некоторые безалкогольные напитки. Другие использования хлорида магния: - в химической промышленности, при производстве металлического магния; - используется в качестве антиобледенителя; - для обработки пыльных дорог и арен для конных выступлений, с целью уменьшения количества пыльных частиц в воздухе.

Отзывы и комментарии