Добавки в категории «Комплексообразователи»

Описание

Комплексообразователи относятся к классу пищевых добавок с низкой или средней опасностью. Они синтезируются из различных веществ и могут иметь разное назначение – в частности, повышение кислотности продукта, эмульгирование жира.

Такие пищевые добавки используются в мясной и рыбной промышленности. Очень часто их добавляют при консервировании морепродуктов или в процессе обработки свежей рыбы. Также комплексообразователи применяют для создания спортивного питания и некоторых безалкогольных напитков. Некоторые виды комплексообразователей могут добавлять в мороженое, сыр, сливочное масло, яичные продукты.

Кроме того, такие добавки могут встречаться в макаронных изделиях, сиропах, сухих супах. Также комплексообразователи применяются при производстве выпечки и сдобы.

В продуктах их можно встретить как самостоятельно, так и в сочетании с другими пищевыми добавками, относящимися к классу стабилизаторов.

Диацетат натрия

Консерванты
Регуляторы кислотности
Комплексообразователи

Яблочная кислота

Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Искусственное происхождение
Регуляторы кислотности
Комплексообразователи

Аскорбиновая кислота

Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Искусственное происхождение
Антиоксиданты
Регуляторы кислотности
Улучшители муки и хлеба
Комплексообразователи

Лимонная кислота

Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Микробиологическое происхождение
Искусственное происхождение
Регуляторы кислотности
Антиоксиданты
Фиксаторы окраски
Комплексообразователи

Цитрат натрия

Очень низкая опасность
Искусственное происхождение
Носители
Комплексообразователи
Регуляторы кислотности
Стабилизаторы
Эмульгаторы
Эмульгирующие соли

Цитраты калия

Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли
Стабилизаторы
Комплексообразователи

Цитраты кальция

Нулевая опасность
Минеральное происхождение
Искусственное происхождение
Регуляторы кислотности
Отвердители
Эмульгирующие соли
Стабилизаторы
Комплексообразователи

Винная кислота

Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Антиоксиданты
Регуляторы кислотности
Усилители вкуса и аромата
Комплексообразователи

Тартраты натрия

Комплексообразователи
Стабилизаторы
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли

Тартрат калия

Очень низкая опасность
Искусственное происхождение
Стабилизаторы
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли
Комплексообразователи

Тартрат калия-натрия

Комплексообразователи
Стабилизаторы
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли

Орто-фосфорная кислота

Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Регуляторы кислотности
Антиоксиданты
Комплексообразователи

Фосфаты натрия

Низкая опасность
Синтетическое происхождение
Регуляторы кислотности
Эмульгаторы
Эмульгирующие соли
Влагоудерживающие агенты
Стабилизаторы
Загустители
Разрыхлители
Комплексообразователи

Фосфаты калия

Очень низкая опасность
Искусственное происхождение
Регуляторы кислотности
Эмульгаторы
Эмульгирующие соли
Влагоудерживающие агенты
Стабилизаторы
Загустители
Комплексообразователи

Орто-Фосфат калия 2-замещенный

Искусственное происхождение
Влагоудерживающие агенты
Регуляторы кислотности
Стабилизаторы
Эмульгаторы
Эмульгирующие соли
Комплексообразователи
Загустители

Фосфаты кальция

Очень низкая опасность
Животное происхождение
Минеральное происхождение
Искусственное происхождение
Разрыхлители
Регуляторы кислотности
Вещества против слеживания
Эмульгирующие соли
Отвердители
Улучшители муки и хлеба
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи
Стабилизаторы
Загустители

Изопропилцитратная смесь

Антиоксиданты
Консерванты
Комплексообразователи

Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия

Низкая опасность
Синтетическое происхождение
Комплексообразователи
Консерванты
Фиксаторы окраски
Антиоксиданты

Этилендиаминтетраацетат динатрий

Комплексообразователи
Консерванты
Стабилизаторы
Антиоксиданты
Фиксаторы окраски

Оксистеарин

Антиоксиданты
Комплексообразователи

Альгиновая кислота

Загустители
Стабилизаторы
Наполнители
Носители
Эмульгаторы
Пенообразователи
Желеобразователи
Глазирующие агенты
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи

Альгинат натрия

Нулевая опасность
Растительное происхождение
Стабилизаторы
Наполнители
Носители
Эмульгаторы
Пенообразователи
Желеобразователи
Глазирующие агенты
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи
Загустители

Альгинат калия

Загустители
Стабилизаторы
Наполнители
Носители
Эмульгаторы
Пенообразователи
Желеобразователи
Глазирующие агенты
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи

Альгинат аммония

Загустители
Стабилизаторы
Наполнители
Носители
Эмульгаторы
Желеобразователи
Глазирующие агенты
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи

Альгинат кальция

Пеногасители
Загустители
Стабилизаторы
Наполнители
Носители
Пенообразователи
Желеобразователи
Влагоудерживающие агенты
Глазирующие агенты
Комплексообразователи

Сорбит и собрбитовый сироп

Низкая опасность
Растительное происхождение
Искусственное происхождение
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи
Подсластители
Текстураторы
Эмульгаторы
Наполнители
Стабилизаторы
Загустители

Пирофосфаты

Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи
Разрыхлители
Регуляторы кислотности
Стабилизаторы
Эмульгаторы
Эмульгирующие соли
Загустители
Отвердители
Улучшители муки и хлеба

Дигидропирофосфат натрия

Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Эмульгаторы
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли
Влагоудерживающие агенты
Разрыхлители
Комплексообразователи
Стабилизаторы
Загустители

Моногидропирофосфат натрия

Синтетическое происхождение
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи
Разрыхлители
Регуляторы кислотности
Стабилизаторы
Эмульгаторы
Эмульгирующие соли
Загустители

Пирофосфат натрия

Синтетическое происхождение
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи
Разрыхлители
Регуляторы кислотности
Стабилизаторы
Эмульгаторы
Эмульгирующие соли
Загустители