Вещества против слеживания

Вещества против слеживания - это пищевые добавки, используемые против комкования и слеживания. Данный вид добавок предназначен для использования в сыпучих продуктах. Чаще всего их можно найти в составе дорогой поваренной соли, однако они также могут добавляться в кофе, растворимые напитки, какао, сыпучий горячий шоколад, сухое молоко и сливки, сухие ароматизаторы.

Главное назначение «антислеживателей» - препятствовать образованию комков продукта в ходе его хранения и использования. Слеживание может происходить под влиянием влажности, температуры и давления: куски и комки провоцируют раннюю порчу продукта и засоряют оборудование. Добавки против слеживания препятствуют этому, продлевая срок годности товара.

Такие агенты представляют собой легкосыпучую субстанцию. Их применение строго регламентировано нормативами, которые предписывают использовать ограниченное количество «антислеживателей» - в противном случае возможно образование налета или осадка, а кроме того, такие пищевые добавки в больших объемах могут быть опасными для здоровья.

E421

Е421 – Маннит

(Вещества против слеживания)
 
Опасность: низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E536

Е536 – Ферроцианид калия

(Вещества против слеживания)
 
Опасность: низкая
Происхождение: 3 - синтетическое
E551

Е551 – Диоксид кремния

(Вещества против слеживания)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E559

Е559 – Алюмосиликаты

(Вещества против слеживания)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное