E471 (Е-471) — Моно- и диглицериды жирных кислот
Искусственное происхождение, очень низкая опасность
Категория добавки: эмульгаторы, стабилизаторы
Синонимы: моно- і дигліцериди жирних кислот, Е471, Е 471, моно- и диглицериды жирных кислот, моно- та дигліцериди жирних кислот, моно-дігліцериди жирних кислот, Е-471, E471, E-471, E 471, моноглицериды жирных кислот, диглицериды жирных кислот, mono- and diglycerides of fatty acids
Продукты, содержащие добавку E471
E471 - пищевая добавка используемая в качестве стабилизатора и эмульгатора. Представляет собой моно- и диглицериды жирных кислот. Не смотря на свое сложное название добавка имеет натуральное происхождение. Производится данный эмульгатор путем специальной обработки натуральных, в основном растительных, и "искусственых" жирных кислот, получаемых преимущественно из глицерина. Основное назначение данной добавки - получение из веществ, которые в природе не смешиваются однородной массы. В качестве примера можно сказать что при помощи добавки E471 можно без проблем смешать растительное масло и воду. Именно поэтому добавка наиболее часто используется при приготовлении молочных продуктов и жирных продуктов.
По сегодняшним данным добавка E471 относится к классу безвредных. Моноглицериды и диглицериды жирных кислот по своему строению похожи на частично усвоенный натуральный жир и организм перерабатывает данный эмульгатор, как и все остальные жиры. Соответственно вред организму связанный с чрезмерным потреблением жиров могут нанести непосредственно сами продукты, содержащие эту добавку при их постоянном потреблении в большом количестве.
Основные продукты в которых используется добавка E471 - это маргарины, мороженое, майонезы, йогурты и другие продукты с высоким содержанием жира.
| 
Теги: