Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Триацетин - пищевая добавка E1518, является одним из эфиров глицерина и уксусной кислоты. Добавку получают химическим способом, путем взаимодействия уксусной кислоты с глицерином. Триацетин содержится в небольших количествах в природных жирах и маслах. Ученые рассматривают его как возможный источник пищевой энергии в искусственных системах регенерации пищи в длительных космических полетах. Они считают, что получить половину энергии от триацетина будет безопасным для организма космонавтов.
Химическая формула триацетина - (CH3COO)3C3H5 или C9H14O6.
Основные параметры добавки E1518:
- Бесцветная;
- Плохо растворяется в воде;
- Плавится при температуре 78°С, а кипит при 258-260°С;
- Не имеет запаха;
- Консистенция – жидкая, маслянистая.
Влияние на организм
Польза
Пищевая добавка E1518 безопасна для здоровья. В организме распадается на составляющие, которые быстро усваиваются. Остатки вещества выводятся естественным путем. Триацетин признан простейшим представителем класса жиров – безопасным источником получения энергии.
Вред
При наличии индивидуальной непереносимости и длительного контакта с продуктом триацетин может вызывать аллергические реакции (зуд, покраснение кожи).
Использование
В пищевой промышленности триацетин используется в качестве ароматизатора, стабилизатора, загустителя, связующего вещества. Обычно входит в состав ароматизаторов, как «аромат кокоса».
Кроме того, добавка E1518 широко используется в изготовлении пищевого пластика: контейнеров для пищи, одноразовой посуды, пакетов, упаковок и др. Также свое применение триацетин нашел в производстве акриловых тканевых фильтров для сигарет - в качестве пластификатора. Такие фильтры отлично поглощают канцерогенные соединения.
Другие применения триацетина:
- в парфюмерной промышленности, в качестве отдушки;
- в производстве косметики, как увлажнитель;
- используется как один из компонентов в составе топлива (растворитель).
Законодательство
Триацетин разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран, в том числе и в странах СНГ.
