E476 – Полиглицерин

Другие названия добавки (синонимы)

Е476, Е-476, Е 476, эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рициноловых кислот, PGPR, E-476, E 476, ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот, эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рациноловых кислот

Полиглицерин — пищевая добавка-эмульгатор. По своему химическому составу является соединением жирных кислот. Может применяться в производстве шоколадных кондитерских изделий в качестве замены добавки E322 (лецитина растительного происхождения). Полиглицерин производится из касторового масла или семян клещевины. В последнее время довольно часто полиглицерин (E476) получают путем переработки генетически-модифицированных продуктов (ГМО).

Данные о вреде добавки E476 довольно противоречивы. Добавка официально разрешена в России, Украине и в большинстве европейских стран. Полиглицерин прошел испытания в FSA (Food Standards Agency) — государственном агентстве по пищевым стандартам Великобритании и был утвержден, как безвредная пищевая добавка, разрешенная для использования в Европейском союзе. В то же время в Интернете можно встретить непроверенные данные, что при употреблении добавки в больших количествах у подопытных животных наблюдалось увеличение печени и почек.

В производстве шоколада E476 применяется как эмульгатор, позволяющий шоколаду с малым содержанием масла какао-бобов течь так же, как и шоколад с высоким содержанием жира. Это важное качество шоколада позволяет ему правильно обтекать начинку при производстве той или иной продукции. Известно, что масло какао-бобов довольно дорогой продукт. В свзязи с этим и под видом заботы о здоровье населения (уменьшение количества жиров в шоколаде), производители шоколадных изделий применяют полиглицерин, стараясь сэкономить на себестоимости продукции, заменяя более дорогие ингридиенты более дешевыми.

Комментарии

Комментариев пока нет.

Продукты с добавкой «E476»

Кулич ТМ «Премия»
Кулич ТМ «Премия»

Кулич ТМ «Премия»

Шоколад «Свиточ» черный (2 шт)
Шоколад «Свиточ» черный (2 шт)

Шоколад «Свиточ» черный (2 шт)

Alpen Gold Max Fun
Alpen Gold Max Fun

Alpen Gold Max Fun

Десерты «Шантье»
Десерты «Шантье»

Десерты «Шантье»