Молоко коровье питьевое. Общие технические условия
Категория
Государственные стандарты
Стандарт ДСТУ 2661:2010 разработан техническим комитетом «Молоко, мясо и продукты их переработки» (ТК 140) технологического института молока и мяса УААН.
Настоящий стандарт распространяется на молоко коровье питьевое (далее - молоко питьевое), которое производят из молока-сырья коровьего, подлежащего нормализации, температурной обработке, упаковке до или после обработки, охлаждения до заданных режимов и предназначено для непосредственного употребления в пищу .
Настоящий стандарт не распространяется на молоко витаминизированное, минерализованное или низколактозное, предназначенное для специального диетического потребления.
В стандарте ДСТУ 2661:2010 даются следующие определения:
- Молоко-сырье коровье - молоко без изъятия и/или добавление к нему каких-либо веществ и/или определенных составляющих, подвергнутое предварительному физическому очищению от механических примесей, охлаждению и предназначенное для дальнейшей переобработке.
- Молоко коровье питьевое - нормализованное молоко, подвергнутое тепловой обработке с последующим охлаждением.
Молоко коровье питьевое производят :
- пастеризованное;
- топленое;
- ультрапастеризованное (УВТ - обработанное);
- стерилизованное.
