ДСТУ 4558:2006

Настоящий стандарт распространяется на сыр пошехонский, который производят из пастеризованного коровьего молока путем сворачивания его молокосвертывающим ферментом с использованием молочнокислых бактерий с последующей специальной обработкой и созреванием.

Согласно стандарту ДСТУ 4558:2006:

• Сыр пошехонский производится с жирностью не менее чем 45%.
• Сыр выпускают в реализацию в возрасте не менее чем 45 суток.
• Изготовитель гарантирует соответствие качества сыра требованиям настоящего стандарта при условии соблюдения правил и условий транспортировки и хранения в соответствии с разделом 10 настоящего стандарта.

Другие технические условия стандарта приведены в полной pdf-версии.