ДСТУ 4806:2007

Настоящий стандарт распространяется на вина, не содержащие диоксид углерода, которые производят из виноградных обработанных виноматериалов, разлитые в потребительскую тару и предназначенные для реализации в сфере торговли и общественного питания.

Согласно ГОСТ 4806:2007, в изготовлении вина используются следующие определения:

• Купажированные вина: «Вина, изготовленные путем смешивания различных виноматериалов (по сорту винограда, району выращивания, году урожая, типу, качеству) или с компонентами, установленными технологическими инструкциями для придания вину типичности, обеспечения улучшения его органолептических свойств, обеспечения выпуска однородных по своим органолептическим и физико-химическим показателям вин».
• Прототип: «Традиционный тип вина, который исторически возник в результате географических особенностей местности, сорта винограда, технологии его переработки и специфических приемов обработки винограда, мезги или виноматериала и послужил прообразом (образцом) для производства соответствующего типа вина в той или иной зоне выращивания винограда».
• Ординарные выдержанные вина: «Ординарные вина улучшенного качества, изготовленные по общепринятой или специальной технологии из виноматериалов определенных сортов винограда или их смеси, с обязательной выдержкой в дубовой таре перед розливом не менее 6 мес.».

Вина делятся на столовые (сухие, полусухие, полусладкие) и крепленые (крепкие и десертные - сладкие, ликерные) . Сухие вина всегда натуральные. Вина полусухие и полусладкие могут быть натуральными или купажированных с концентратами вина или с консервированным суслом.

Вина подразделяют на сортовые и купажированные. Вина, изготовленные из винограда одного сорта (не менее 85 %), является сортовыми. Вина, в которых доля добавленного (к основному) сорта составляет более 15 процентов, относятся к купажированным.

Вина по цвету делятся на белые, розовые и красные.

Вина по качеству и сроку выдержки подразделяют на молодые (только столовые), ординарные, марочные и коллекционные .