Золото (пищевая добавка Е175) — элемент периодической системы элементов Менделеева, с атомным номером 79. Это благородный металл желтого цвета. Золото является самым инертным металлом, который почти не разрушается под воздействием окружающей среды. Пищевая добавка Е175 может раствориться лишь в «царской водке».
Золото получают естественным способом (так как оно встречается в природе в самородном состоянии), и некоторыми химическими способами, что стало возможно с развитием современных технологий.
В пищевой промышленности золото в качестве пищевой добавки Е175 используется крайне редко и с применением фантазии. Например, недавно одна Швейцарская фирма выпустила конфеты, завернутые в съедобную оболочку, в состав, которой входит золото. А во Франции была выпущена питьевая вода, в состав которой вошло коллоидное золото, полезное для здоровья. Считается, что пищевая добавка Е175 не мешает пищеварению, и даже обладает гипоаллергенными свойствами. Но нельзя забывать, что некоторые соединения золота очень токсичны, и могут накапливаться в печени, почках, селезенке и тем самым привести к ряду заболеваний: дерматитам, тромбоцитопении и стоматитам.
Пищевая добавка Е175 используется достаточно редко и в малых количествах в силу своей высокой стоимости. Поэтому краситель Е175 можно отнести к добавкам, безопасным для здоровья человека, при условии соблюдения рекомендованных концентраций.
Пищевая добавка Е175 разрешена для использования в пищевой промышленности России, Украины и многих других стран.
Кроме пищевой промышленности золото применяется:
- в ювелирной промышленности (самое широкое его применение), для создания украшений, чаще всего в виде сплавов с другими металлами;
- в стоматологии, для производства коронок и зубных протезов, так же в виде сплавов с никелем, серебром, медью;
- в микроэлектронике, для покрытия контактов, разъемов и печатных плат;
- в промышленности, как покрытие для зеркал, работающих в дальнем инфракрасном диапазоне, в качестве специальной оболочки для нейтронной бомбы и мишеней в ядерных исследованиях;
- для производства пищевой фольги;
- входит в состав ряда медицинских препаратов;
- для лечения злокачественных опухолей (используется радиоактивное золото).