Антиоксиданты

Описание

Антиоксиданты или антиокислители - пищевые добавки, применяемые в пищевой промышленности для замедления процессов окисления.

Принцип действия антиоксидантов заключается в их способности взаимодействия с активными радикалами с образованием малоактивных радикалов и подавлении цепной реакции окисления.

При производстве пищевых продуктов могут использоваться как натуральные антиоксиданты, так и их синтетические аналоги.

Диоксид серы

Синтетическое происхождение
E220
Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Антиоксиданты

Гидросульфит натрия

Синтетическое происхождение
E222
Высокая опасность
Синтетическое происхождение
Антиоксиданты

Пиросульфит натрия

Синтетическое происхождение
E223
Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Антиоксиданты

Пиросульфит калия

Синтетическое происхождение
E224
Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Антиоксиданты

Сульфит калия

Синтетическое происхождение
E225
Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Антиоксиданты

Сульфит кальция

Синтетическое происхождение
E226
Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Антиоксиданты

Аскорбиновая кислота

Растительное происхождение
Искусственное происхождение
E300
Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Искусственное происхождение
Антиоксиданты

Аскорбат натрия

Искусственное происхождение
E301
Нулевая опасность
Искусственное происхождение
Антиоксиданты

Альфа-токоферол, витамин E

Растительное происхождение
Животное происхождение
Искусственное происхождение
E307
Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Животное происхождение
Искусственное происхождение
Антиоксиданты

Бутилгидрокситолуол

Синтетическое происхождение
E321
Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Антиоксиданты

Лецитин

Растительное происхождение
E322
Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Антиоксиданты

Винная кислота

Растительное происхождение
E334
Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Антиоксиданты

Хлорид аммония

Синтетическое происхождение
E510
Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Антиоксиданты

Тиосульфат натрия

Синтетическое происхождение
E539
Низкая опасность
Синтетическое происхождение
Антиоксиданты

Бентонит

Минеральное происхождение
E558
Очень низкая опасность
Минеральное происхождение
Антиоксиданты

Глюкозооксидаза

E1102
Антиоксиданты