Добавки в категории «Эмульгаторы»

Описание

Эмульгаторами называются пищевые добавки, предназначенные для создания однородных эмульсий из несмешивающихся продуктов. Типичным примером таких продуктов являются вода и растительное масло.

Добавки-эмульгаторы отвечают за консистенцию продукта, его вязкость и пластичность. Действие эмульгаторов заключается в способоности поверхностно-активных веществ, входящих в их состав, снижать энергию, необходимую для смешивания продуктов.

Согласно Кодексу Алиментариус, пищевым добавкам-эмульгаторам присвоен индекс E4xx. Т.е. все добавки от Е400 до E499 относятся к группе эмульгаторов. Однако в роли эмульгаторов могут выступать и некоторые другие добавки. Например добавка Е322 является одновременно стабилизатором и эмульгатором.

Сахарный колер

Растительное происхождение
Микробиологическое происхождение
Искусственное происхождение
E150
Средняя опасность
Растительное происхождение
Микробиологическое происхождение
Искусственное происхождение
Красители
Эмульгаторы

Сахарный колер I простой

Растительное происхождение
Микробиологическое происхождение
E150a
Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Микробиологическое происхождение
Красители
Эмульгаторы

Сахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии

Растительное происхождение
Микробиологическое происхождение
Искусственное происхождение
E150d
Средняя опасность
Растительное происхождение
Микробиологическое происхождение
Искусственное происхождение
Красители
Эмульгаторы

Лактат натрия

Микробиологическое происхождение
E325
Очень низкая опасность
Микробиологическое происхождение
Эмульгаторы

Фосфаты натрия

Синтетическое происхождение
E339
Низкая опасность
Синтетическое происхождение
Эмульгаторы

Гуммиарабик

Растительное происхождение
E414
Нулевая опасность
Растительное происхождение
Эмульгаторы

Тары камедь

Растительное происхождение
E417
Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Эмульгаторы
Стабилизаторы
Загустители

Глицерин

Растительное происхождение
Животное происхождение
Искусственное происхождение
E422
Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Животное происхождение
Искусственное происхождение
Эмульгаторы

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80

Синтетическое происхождение
E433
Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Эмульгаторы

Эфиры глицерина и смоляных кислот

Растительное происхождение
Искусственное происхождение
E445
Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Искусственное происхождение
Эмульгаторы

Пирофосфаты

Синтетическое происхождение
E450
Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Эмульгаторы

Дигидропирофосфат натрия

Синтетическое происхождение
E450i
Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Эмульгаторы

Бета-Циклодекстрин

Микробиологическое происхождение
E459
Очень низкая опасность
Микробиологическое происхождение
Эмульгаторы

Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры

Растительное происхождение
Животное происхождение
Искусственное происхождение
E472e
Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Животное происхождение
Искусственное происхождение
Эмульгаторы

Сахарозы и жирных кислот эфиры

Растительное происхождение
Синтетическое происхождение
E473
Растительное происхождение
Синтетическое происхождение
Эмульгаторы

Полиглицерин

Растительное происхождение
E476
Низкая опасность
Растительное происхождение
Эмульгаторы

Карбонаты аммония

Животное происхождение
Искусственное происхождение
E503
Низкая опасность
Животное происхождение
Искусственное происхождение
Разрыхлители
Эмульгаторы

Хлорид кальция

Синтетическое происхождение
E509
Низкая опасность
Синтетическое происхождение
Эмульгаторы

Сульфат кальция

Минеральное происхождение
Искусственное происхождение
E516
Очень низкая опасность
Минеральное происхождение
Искусственное происхождение
Эмульгаторы

Глюконо-дельта-лактон

Синтетическое происхождение
E575
Низкая опасность
Синтетическое происхождение
Эмульгаторы

Ксилит

Растительное происхождение
Искусственное происхождение
E967
Низкая опасность
Растительное происхождение
Искусственное происхождение
Эмульгаторы

Дикрахмалфосфат оксипропилированный

Растительное происхождение
Искусственное происхождение
E1442
Низкая опасность
Растительное происхождение
Искусственное происхождение
Эмульгаторы

Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир

Растительное происхождение
Искусственное происхождение
E1450
Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Искусственное происхождение
Эмульгаторы