Добавки в категории «Комплексообразователи»

Описание

Комплексообразователи относятся к классу пищевых добавок с низкой или средней опасностью. Они синтезируются из различных веществ и могут иметь разное назначение – в частности, повышение кислотности продукта, эмульгирование жира.

Такие пищевые добавки используются в мясной и рыбной промышленности. Очень часто их добавляют при консервировании морепродуктов или в процессе обработки свежей рыбы. Также комплексообразователи применяют для создания спортивного питания и некоторых безалкогольных напитков. Некоторые виды комплексообразователей могут добавлять в мороженое, сыр, сливочное масло, яичные продукты.

Кроме того, такие добавки могут встречаться в макаронных изделиях, сиропах, сухих супах. Также комплексообразователи применяются при производстве выпечки и сдобы.

В продуктах их можно встретить как самостоятельно, так и в сочетании с другими пищевыми добавками, относящимися к классу стабилизаторов.

Цитрат натрия

Очень низкая опасность
Искусственное происхождение
Носители
Комплексообразователи
Регуляторы кислотности
Стабилизаторы
Эмульгаторы

Тартраты натрия

Комплексообразователи
Стабилизаторы

Тартрат калия-натрия

Комплексообразователи
Стабилизаторы

Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия

Низкая опасность
Синтетическое происхождение
Комплексообразователи

Этилендиаминтетраацетат динатрий

Комплексообразователи
Консерванты

Оксистеарин

Антиоксиданты
Комплексообразователи

Сорбит и собрбитовый сироп

Низкая опасность
Растительное происхождение
Искусственное происхождение
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи
Подсластители
Текстураторы
Эмульгаторы

Пирофосфаты

Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи
Разрыхлители
Регуляторы кислотности
Стабилизаторы
Эмульгаторы

Моногидропирофосфат натрия

Синтетическое происхождение
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи
Разрыхлители
Регуляторы кислотности
Стабилизаторы
Эмульгаторы

Пирофосфат натрия

Синтетическое происхождение
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи
Разрыхлители
Регуляторы кислотности
Стабилизаторы
Эмульгаторы

Дигидропирофосфат кальция

Синтетическое происхождение
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи
Разрыхлители
Регуляторы кислотности
Стабилизаторы
Эмульгаторы

Трифосфаты

Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Комплексообразователи

Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры

Комплексообразователи
Стабилизаторы
Эмульгаторы

Моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты эфиры

Комплексообразователи
Стабилизаторы
Эмульгаторы

Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры

Комплексообразователи
Стабилизаторы
Эмульгаторы

Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры

Комплексообразователи
Стабилизаторы
Эмульгаторы

Стеарилцитрат

Комплексообразователи
Эмульгаторы

Глюконат натрия

Комплексообразователи

Глюконат калия

Комплексообразователи