Добавки в категории «Вещества против слеживания»

Описание

Вещества против слеживания - это пищевые добавки, используемые против комкования и слеживания. Данный вид добавок предназначен для использования в сыпучих продуктах. Чаще всего их можно найти в составе дорогой поваренной соли, однако они также могут добавляться в кофе, растворимые напитки, какао, сыпучий горячий шоколад, сухое молоко и сливки, сухие ароматизаторы.

Главное назначение «антислеживателей» - препятствовать образованию комков продукта в ходе его хранения и использования. Слеживание может происходить под влиянием влажности, температуры и давления: куски и комки провоцируют раннюю порчу продукта и засоряют оборудование. Добавки против слеживания препятствуют этому, продлевая срок годности товара.

Такие агенты представляют собой легкосыпучую субстанцию. Их применение строго регламентировано нормативами, которые предписывают использовать ограниченное количество «антислеживателей» - в противном случае возможно образование налета или осадка, а кроме того, такие пищевые добавки в больших объемах могут быть опасными для здоровья.

Карбонаты кальция

Очень низкая опасность
Минеральное происхождение
Носители
Вещества против слеживания
Красители
Стабилизаторы

Фосфаты магния

Вещества против слеживания
Регуляторы кислотности

Маннит

Низкая опасность
Растительное происхождение
Искусственное происхождение
Вещества против слеживания
Подсластители

Целлюлоза

Вещества против слеживания
Текстураторы
Эмульгаторы

Магниевые соли жирных кислот

Носители
Вещества против слеживания
Стабилизаторы
Эмульгаторы

Ферроцианид калия

Низкая опасность
Синтетическое происхождение
Вещества против слеживания

Ферроцианид кальция

Вещества против слеживания

Фосфат костный (фосфат кальция)

Вещества против слеживания
Влагоудерживающие агенты
Эмульгаторы

Диоксид кремния

Очень низкая опасность
Минеральное происхождение
Вещества против слеживания

Силикат кальция

Вещества против слеживания

Силикаты магния

Носители
Вещества против слеживания

Алюмосиликат натрия

Вещества против слеживания

Алюмосиликат калия

Минеральное происхождение
Искусственное происхождение
Вещества против слеживания

Алюмосиликат кальция

Вещества против слеживания

Алюмосиликаты

Очень низкая опасность
Минеральное происхождение
Искусственное происхождение
Вещества против слеживания

Полидиметилсилоксан

Пеногасители
Вещества против слеживания
Эмульгаторы

Изомальт

Низкая опасность
Микробиологическое происхождение
Искусственное происхождение
Вещества против слеживания
Глазирующие агенты
Подсластители