Добавки в категории «Вещества против слеживания»

Описание

Вещества против слеживания - это пищевые добавки, используемые против комкования и слеживания. Данный вид добавок предназначен для использования в сыпучих продуктах. Чаще всего их можно найти в составе дорогой поваренной соли, однако они также могут добавляться в кофе, растворимые напитки, какао, сыпучий горячий шоколад, сухое молоко и сливки, сухие ароматизаторы.

Главное назначение «антислеживателей» - препятствовать образованию комков продукта в ходе его хранения и использования. Слеживание может происходить под влиянием влажности, температуры и давления: куски и комки провоцируют раннюю порчу продукта и засоряют оборудование. Добавки против слеживания препятствуют этому, продлевая срок годности товара.

Такие агенты представляют собой легкосыпучую субстанцию. Их применение строго регламентировано нормативами, которые предписывают использовать ограниченное количество «антислеживателей» - в противном случае возможно образование налета или осадка, а кроме того, такие пищевые добавки в больших объемах могут быть опасными для здоровья.

Карбонаты кальция

Очень низкая опасность
Минеральное происхождение
Носители
Вещества против слеживания
Красители
Стабилизаторы
Регуляторы кислотности
Отвердители
Улучшители муки и хлеба

Фосфаты кальция

Очень низкая опасность
Животное происхождение
Минеральное происхождение
Искусственное происхождение
Разрыхлители
Регуляторы кислотности
Вещества против слеживания
Эмульгирующие соли
Отвердители
Улучшители муки и хлеба
Влагоудерживающие агенты
Комплексообразователи
Стабилизаторы
Загустители

Орто-Фосфат кальция 2-замещенный

Регуляторы кислотности
Вещества против слеживания
Эмульгирующие соли
Отвердители
Улучшители муки и хлеба
Влагоудерживающие агенты
Разрыхлители
Стабилизаторы
Загустители

Орто-Фосфат кальция 3-замещенный

Минеральное происхождение
Искусственное происхождение
Улучшители муки и хлеба
Вещества против слеживания
Влагоудерживающие агенты
Разрыхлители
Регуляторы кислотности
Стабилизаторы
Текстураторы
Эмульгаторы
Эмульгирующие соли
Отвердители
Загустители

Фосфаты магния

Вещества против слеживания
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли
Стабилизаторы
Загустители
Разрыхлители

Цитраты аммония-железа

Вещества против слеживания

Маннит

Низкая опасность
Растительное происхождение
Искусственное происхождение
Вещества против слеживания
Подсластители
Наполнители
Влагоудерживающие агенты
Стабилизаторы
Загустители

Гемицеллюлоза сои

Загустители
Стабилизаторы
Вещества против слеживания
Эмульгаторы

Целлюлоза

Вещества против слеживания
Текстураторы
Эмульгаторы
Наполнители
Носители
Глазирующие агенты
Пенообразователи
Стабилизаторы
Загустители
Влагоудерживающие агенты

Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония

Вещества против слеживания
Эмульгаторы
Стабилизаторы
Загустители

Магниевые соли жирных кислот

Вещества против слеживания
Эмульгаторы
Загустители

Карбонаты натрия

Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Минеральное происхождение
Искусственное происхождение
Разрыхлители
Регуляторы кислотности
Вещества против слеживания
Эмульгирующие соли
Стабилизаторы
Загустители

Гидрокарбонат натрия

Регуляторы кислотности
Вещества против слеживания
Разрыхлители
Стабилизаторы
Загустители

Карбонат магния

Низкая опасность
Минеральное происхождение
Искусственное происхождение
Стабилизаторы
Регуляторы кислотности
Вещества против слеживания
Фиксаторы окраски
Носители

Оксид магния

Очень низкая опасность
Минеральное происхождение
Регуляторы кислотности
Вещества против слеживания

Ферроцианид натрия

Вещества против слеживания

Ферроцианид калия

Низкая опасность
Синтетическое происхождение
Вещества против слеживания

Ферроцианид кальция

Вещества против слеживания

Фосфат костный (фосфат кальция)

Вещества против слеживания
Влагоудерживающие агенты
Эмульгаторы
Стабилизаторы
Загустители

Диоксид кремния

Очень низкая опасность
Минеральное происхождение
Вещества против слеживания
Носители
Пеногасители

Силикат кальция

Вещества против слеживания

Силикаты магния

Вещества против слеживания
Глазирующие агенты
Загустители

Тальк

Вещества против слеживания
Глазирующие агенты
Загустители

Алюмосиликат натрия

Вещества против слеживания

Алюмосиликат калия

Минеральное происхождение
Искусственное происхождение
Вещества против слеживания
Носители

Алюмосиликат кальция

Вещества против слеживания

Бентонит

Очень низкая опасность
Минеральное происхождение
Вещества против слеживания

Алюмосиликаты

Очень низкая опасность
Минеральное происхождение
Искусственное происхождение
Вещества против слеживания

Полидиметилсилоксан

Пеногасители
Вещества против слеживания
Эмульгаторы

Карнаубский воск

Нулевая опасность
Растительное происхождение
Глазирующие агенты
Регуляторы кислотности
Вещества против слеживания
Наполнители
Носители