E407 – Карраген

Другие названия добавки (синонимы)

Е407, каррагенан, каррагинан, Е 407, карагинан, Е-407, карагінан, каррагінан, карагенан

Каррагенан (пищевая добавка Е407) представляет собой полисахариды, получаемые из красных водорослей посредством щелочного выделения. В пищевой промышленности используется в качестве эмульгатора и загустителя.

Название вещества происходит от одного из видов красных водорослей. Красные водоросли произрастают практически во всей земной акватории, но наиболее развитыми территориями по добыче каррагена являются Индонезия, Филиппины, а также побережья Канады, США, Франции, Чили. В этих странах получение каррагена, в качестве добавки Е407, поставлено на промышленную основу. Тщательное отношение к сбору сырья определяет собой качество готового продукта. Окраска каррагенанов зависит от акватории и типа водорослей из которых его получают.

Впервые карраген был открыт в IX веке. Первые производственные мощности по добыче каррагенов были построены в 30-х годах XX века. На сегодня известно более 3000 видов каррагенов.

Добавка Е407 относится к классу добавок натурального (природного) происхождения. Каррагены обладают антивирусной, антиязвенной, антикоагулирующей способностью. Также существует мнение, что карраген препятствует образованию раковых опухолей.

Многовековое использование каррагена и многочисленные его исследования, дали предпосылки к разрешению использования пищевой добавки Е407 в продуктах детского, лечебно-профилактического и диетического питания.

Основное назначение добавки Е407 — образование гелей. Поэтому карраген в пищевой промышленности используют в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора.

Наиболее часто пищевую добавку Е407 используют при производстве молочных продуктов, коктейлей, мороженого, кондитерских изделий. Также данную пищевую добавку добавляют в колбасные изделия для увеличения объема готового продукта и для уменьшения его себестоимости.

Добавка Е407 входит в список разрешенных пищевых добавок в России и Украине.

Комментарии

Комментариев пока нет.

Продукты с добавкой «E407»

Сыр плавленный «Наш молочник»
Сыр плавленный «Наш молочник»

Сыр плавленный «Наш молочник»

Крем-сыр «Президент»
Крем-сыр «Президент»

Крем-сыр «Президент»

Мороженое пломбир «Белая Бяроза»
Мороженое пломбир «Белая Бяроза»

Мороженое пломбир «Белая Бяроза»

Колбаса «Ретро с молоком» ТМ «Юбилейный»
Колбаса «Ретро с молоком» ТМ «Юбилейный»

Колбаса «Ретро с молоком» ТМ «Юбилейный»