E407 – Карраген

Другие названия добавки (синонимы)

Е407, каррагенан, каррагинан, Е 407, карагинан, Е-407, карагінан, каррагінан, карагенан

Каррагенан (пищевая добавка Е407) представляет собой полисахариды, получаемые из красных водорослей посредством щелочного выделения. В пищевой промышленности используется в качестве эмульгатора и загустителя.

Название вещества происходит от одного из видов красных водорослей. Красные водоросли произрастают практически во всей земной акватории, но наиболее развитыми территориями по добыче каррагена являются Индонезия, Филиппины, а также побережья Канады, США, Франции, Чили. В этих странах получение каррагена, в качестве добавки Е407, поставлено на промышленную основу. Тщательное отношение к сбору сырья определяет собой качество готового продукта. Окраска каррагенанов зависит от акватории и типа водорослей из которых его получают.

Впервые карраген был открыт в IX веке. Первые производственные мощности по добыче каррагенов были построены в 30-х годах XX века. На сегодня известно более 3000 видов каррагенов.

Добавка Е407 относится к классу добавок натурального (природного) происхождения. Каррагены обладают антивирусной, антиязвенной, антикоагулирующей способностью. Также существует мнение, что карраген препятствует образованию раковых опухолей.

Многовековое использование каррагена и многочисленные его исследования, дали предпосылки к разрешению использования пищевой добавки Е407 в продуктах детского, лечебно-профилактического и диетического питания.

Основное назначение добавки Е407 — образование гелей. Поэтому карраген в пищевой промышленности используют в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора.

Наиболее часто пищевую добавку Е407 используют при производстве молочных продуктов, коктейлей, мороженого, кондитерских изделий. Также данную пищевую добавку добавляют в колбасные изделия для увеличения объема готового продукта и для уменьшения его себестоимости.

Добавка Е407 входит в список разрешенных пищевых добавок в России и Украине.

Комментарии

Комментариев пока нет. Оставьте комментарий первым!

Продукты с добавкой «E407»

Мороженое «Ласунка»
Мороженое «Ласунка»

Мороженое «Ласунка»

Сыр «Весела корівка» плавленый
Сыр «Весела корівка» плавленый

Сыр «Весела корівка» плавленый

Творожная масса «Веселая ферма»
Творожная масса «Веселая ферма»

Творожная масса «Веселая ферма»

Сыр «Molendam»
Сыр «Molendam»

Сыр «Molendam»