Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E150d входит в группу добавок E150 (сахарный колер). Это краситель, устойчивый к повышенной кислотности продукта, воздействию света, перепадам температуры. Он подходит для продуктов, которые в процессе обработки и приготовления подвергаются высокой температуре и давлению, имеют высокую кислотность. Добавка E150d хорошо растворяется в воде, имеет высокую микробиологическую стабильность. Благодаря ей в готовом продукте не образуются вредные микроорганизмы.
Пищевой краситель E150d помогает устранить образование осадка в продуктах – за это отвечает свойство его молекул иметь положительный или отрицательный остаточный заряд (зависит от реагентов, используемых при производстве).
Как и все виды добавок группы E150, краситель E150d производят при помощи термической обработки углеводов – глюкозы, сахарозы. Главное отличие от других добавок Е150 – в процессе производства в смесь для реакции добавляются аммонийные и сульфитные соединения (щелочи и кислоты). Так при производстве добавки Е150d могут использоваться: фосфат аммония, гидроксид аммония, серная кислота, сульфат аммония, сульфит и бисульфит аммония, сульфит и бисульфит натрия, сульфит и бисульфит калия, карбонат и гидрокарбонат аммония.
Основные характеристики добавки E150d:
- Цвет – темно-коричневый, почти черный (самый темный в группе);
- Запах – жженый сахар;
- Консистенция – порошок или раствор;
- Вкус – горький.
Влияние на организм
Польза
Группа добавок E150 в целом считается безопасной при соблюдении суточных норм потребления.
Вред
Пищевая добавка E150d является самой опасной в классе E150. Согласно некоторым исследованиям, она имеет слабое канцерогенное действие, может вызывать онкологические заболевания и проблемы с желудочно-кишечным трактом. В то же время, согласно данным экспертного комитета ФАО/ВОЗ, краситель будет считаться безопасным для организма, если не превышается его максимальная суточная доза – 200 мг на 1 кг веса тела.
Использование
Чаще всего пищевая добавка E150d используется для окрашивания напитков (алкогольных и безалгокольных). Также ее используют для окрашивания в разные оттенки карамельного, коричневого, бежевого цветов других продутков:
- кондитерских изделий – печенья, тортов, пряников;
- хлебобулочных изделий;
- замороженных десертов;
- алкогольных напитков – вин, сидра, виски, коньяка, ликера, горькой настойки, пива;
- мясных деликатесов и колбас, паштетов, вареного мяса, сосисок и сарделек;
- полуфабрикатов;
- консервированных овощей;
- маринадов и соусов;
- солений;
- варенья и джемов;
- компотов;
- цитрусовых мармеладов;
- грибных консервов;
- сухих супов;
- шоколадного масла;
- молочных десертов;
- уксуса.
Законодательство
Пищевая добавка E150d не запрещена к использованию в пищевой промышленности, однако в ряде стран (включая США) производитель обязан указывать на этикетке ее наличие в составе. Краситель можно использовать для окрашивания продуктов в России, Украине, странах СНГ.
