E150d – Сахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии

Другие названия добавки (синонимы)

сахарный колер IV, краситель натуральный «карамельный», Е150d, натуральный коричневый, сахарный колер E150d, сахарный колер E 150d, краситель карамель E150d, сахарный колор IV, coloring agent caramel, colours caramel, цукровий колер IV, барвник природний «карамельний», барвник природній «карамельний», Е150 d

Общая информация

Пищевая добавка E150d входит в группу добавок E150 (сахарный колер). Это краситель, устойчивый к повышенной кислотности продукта, воздействию света, перепадам температуры. Он подходит для продуктов, которые в процессе обработки и приготовления подвергаются высокой температуре и давлению, имеют высокую кислотность. Добавка E150d хорошо растворяется в воде, имеет высокую микробиологическую стабильность. Благодаря ей в готовом продукте не образуются вредные микроорганизмы. 

Пищевой краситель E150d помогает устранить образование осадка в продуктах – за это отвечает свойство его молекул иметь положительный или отрицательный остаточный заряд (зависит от реагентов, используемых при производстве).

Как и все виды добавок группы E150, краситель E150d производят при помощи термической обработки углеводов – глюкозы, сахарозы. Главное отличие от других добавок Е150 – в процессе производства в смесь для реакции добавляются аммонийные и сульфитные соединения (щелочи и кислоты). Так при производстве добавки Е150d могут использоваться: фосфат аммония, гидроксид аммония, серная кислота, сульфат аммония, сульфит и бисульфит аммония, сульфит и бисульфит натрия, сульфит и бисульфит калия, карбонат и гидрокарбонат аммония.

Основные характеристики добавки E150d:

  • Цвет – темно-коричневый, почти черный (самый темный в группе);
  • Запах – жженый сахар;
  • Консистенция – порошок или раствор;
  • Вкус – горький. 

Влияние на организм

Польза

Группа добавок E150 в целом считается безопасной при соблюдении суточных норм потребления.

Вред

Пищевая добавка E150d является самой опасной в классе E150. Согласно некоторым исследованиям, она имеет слабое канцерогенное действие, может вызывать онкологические заболевания и проблемы с желудочно-кишечным трактом. В то же время, согласно данным экспертного комитета ФАО/ВОЗ, краситель будет считаться безопасным для организма, если не превышается его максимальная суточная доза – 200 мг на 1 кг веса тела. 

Использование

Чаще всего пищевая добавка E150d используется для окрашивания напитков (алкогольных и безалгокольных). Также ее используют для окрашивания в разные оттенки карамельного, коричневого, бежевого цветов других продутков:

  • кондитерских изделий – печенья, тортов, пряников;
  • хлебобулочных изделий;
  • замороженных десертов;
  • алкогольных напитков – вин, сидра, виски, коньяка, ликера, горькой настойки, пива;
  • мясных деликатесов и колбас, паштетов, вареного мяса, сосисок и сарделек;
  • полуфабрикатов;
  • консервированных овощей;
  • маринадов и соусов;
  • солений;
  • варенья и джемов;
  • компотов;
  • цитрусовых мармеладов;
  • грибных консервов;
  • сухих супов;
  • шоколадного масла;
  • молочных десертов;
  • уксуса. 

Законодательство

Пищевая добавка E150d не запрещена к использованию в пищевой промышленности, однако в ряде стран (включая США) производитель обязан указывать на этикетке ее наличие в составе. Краситель можно использовать для окрашивания продуктов в России, Украине, странах СНГ. 
 

Продукты с добавкой «E150d»

Рулет «БисКонти» Европейский
Рулет «БисКонти» Европейский

Рулет «БисКонти» Европейский

Кока-Кола (330 мл)
Кока-Кола (330 мл)

Кока-Кола (330 мл)

Рулет «Бисконти» шоколадно-ореховый
Рулет «Бисконти» шоколадно-ореховый

Рулет «Бисконти» шоколадно-ореховый

Ликер «Бейлис» карамель
Ликер «Бейлис» карамель

Ликер «Бейлис» карамель