E220 – Диоксид серы

Другие названия добавки (синонимы)

E 220, диоксид серы, E-220, SO2, оксид серы, Е-220, двуокись серы, Е220, Е 220

Общая информация

Диоксид серы (пищевая добавка E220) в пищевой промышленности применяется в качестве консерванта. Добавка E220 растворяется в воде, в ходе чего образуется нестойкая сернистая кислота. Также диоксид серы растворим в серной кислоте и этаноле. Химическая формула диоксида серы SO2.

Существует несколько методов получения диоксида серы. При промышленном способе его получают путем обжига сульфидов или сжигания органических серосодержащих соединений (например сероводорода).

  • 4FeS2 + 11O2 → 2Fe2O3 + 8SO2;
  • 2H2S + 3O2 → 2H2O + 2SO2.

В лабораторных условиях оксид серы получают путем реакции гидросульфитов и сульфитов с сильными кислотами. В ходе реакции образуется сернистая кислота, которая сразу разлагается на диоксид серы и воду.

  • Na2SO3 + H2SO4 → Na2SO4 + H2SO3,
  • H2SO3 → H2O + SO2.

Существуют и другие методы получения оксида серы.

Основные параметры пищевой добавки E220:

  • Цвет – нет.
  • Запах – резкий, характерный.
  • Вкус – нет.
  • Консистенция – газ.

Влияние на организм

Вред

Добавка E220 очень токсична. При вдыхании сернистого газа появляются кашель, насморк, удушье. При длительном контакте с оксидом серы у человека начинается рвота, появляется несвязность речи, возможен острый отек легких.

У аллергиков диоксид серы может вызывать крапивницу, кашель, ангионевротический отек, затрудненное дыхание. 

Центр науки в интересах общества (CSPI) (некомерческая организация, занимающаяся защитой прав потребителей в сфере продуктов питания) в США считает, что ряду людей следует избегать употребления добавки E220, так как она разрушает витамин B1 и может вызвать тяжелые аллергические реакции, особенно у астматиков (для них диоксид серы опасен даже в минимальной концентрации - 0,1 мг на 1 кг). 

Также следует учитывать, что за переносимость сернистой кислоты отвечает еще и кислотность желудочного сока. Люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта будут более чувствительными к диоксиду серы в составе продукта. Для нечувствительных людей сульфиты являются менее опасными.

Диоксид серы не накапливается в организме. Пищевая добавка E220 быстро окисляется до сульфата, а затем выводится с мочой. При признаках передозировки диоксидом серы следует выпить большое количество воды, чтобы ускорить выведение добавки. 

Польза

Добавка не является полезной, однако ее относят к числу безопасных, если соблюдена предельно допустимая суточная доза потребления - 7 мг на 1 кг веса.

Использование

Пищевая добавка E220 широко применяется для защиты овощей и фруктов от преждевременного потемнения и гниения. Диоксидом серы окуривают склады и овощехранилища, обрабатывают практически все виды цитрусовых для дальней транспортировки. 

Основные назначения пищевой добавки E220:

  • Предотвращает размножение бактерий и грибов.
  • Тормозит ферментативное потемнение овощей, фруктов.
  • Продлевает срок годности продуктов. 

Пищевая добавка E220 применяется при промышленном производстве сухофруктов. Она сохраняет красочный вид плодов и предотвращает их гниение.

Кроме того, диоксид серы применяется:

  • при изготовлении консервации – фруктовых, овощных соков, пюре, напитков: добавка помогает увеличить сроки их хранения;
  • при производстве джемов и мармеладов;
  • при переработке мяса – диоксидом серы обрабатывают сырье, что позволяет защитить его от воздействия бактерий гниения и сделать окраску продукта более привлекательной.

Диоксид серы является важным компонентом в виноделии. Пищевая добавка E220 применяется в качестве антибиотика и антиоксиданта, защищая вино от окисления и порчи бактериями. 

Противомикробное действие добавки E220 также помогает минимизировать образование летучих кислот. Диоксид серы содержится во всех видах вин. Надпись на этикетке «содержит сульфиты» также говорит о том, что вино обрабатывалось диоксидом серы. Он присутствует в вине в свободной и связанной формах а также их комбинациях. Максимально допустимое количество диоксида серы в вине должно быть в пределах 350 частей на миллион и зависит от сорта вина и страны, в которой вино реализуется. Так, например, в ЕС эта норма составляет 160 частей на миллион для красных вин и 210 частей на миллион для белых и розовых вин.

Законодательство

В результате давления со стороны Центра науки в интересах общества (CSPI), слушаний в Конгрессе и внимания средств массовой информации FDA запретило использование в США одного из самых опасных сульфитов и требует, чтобы на винных этикетках указывалась информация об использовании сульфитов.

В России и Украине пищевая добавка E220 входит в список разрешенных пищевых добавок, как безопасная для здоровья при соблюдении предельно допустимых норм использования.

Комментарии

Комментариев пока нет. Оставьте комментарий первым!

Продукты с добавкой «E220»

Кулич ТМ «Премия»
Кулич ТМ «Премия»

Кулич ТМ «Премия»

Инжир ТМ «Амра»
Инжир ТМ «Амра»

Инжир ТМ «Амра»

Шампанское «Французский бульвар»
Шампанское «Французский бульвар»

Шампанское «Французский бульвар»

Вино «Инкерман» белое
Вино «Инкерман» белое

Вино «Инкерман» белое