E301 – Аскорбат натрия

Другие названия добавки (синонимы)

Е301, натрия аскорбат, натрію аскорбат

Пищевая добавка E301 представляет собой аскорбат натрия - биологическую форму витамина С, также называемую натриевой солью витамина C.

Молекулярная аскорбата натрия: C6H7NaO6. С точки зрения химии - это натриевая соль аскорбиновой кислоты.

Получают добавку Е301 путем растворением аскорбиновой кислоты в воде и добавлением эквивалентного количества бикарбоната натрия. После прекращения вспенивания, аскорбат натрия осаждают при помощи добавления изопропанола.

В мировой классификации пищевых добавок аскорбат натрия имеет маркировку E301 и используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта и регулятора кислотности.

Аскорбат натрия препятствует развитию атеросклероза, помогает уменьшить риск сердечных заболеваний. Кроме этого аскорбат натрия играет важную роль в борьбе организма с хроническими и острыми инфекционными заболеваниями. Он рекомендован для употребления людям нуждающимся в витамине C, но по каким-то причинам (повышенная кислотность желудка, неперносимость аскорбиновой кислоты) не принимающих аскорбиновую кислоту в чистом виде. Также его рекомендуют в качестве витамина C детям.

Существуют научные данные, говорящие о том, что добавка Е301 может способствовать лечению раковых заболеваний. Об этом свойстве аскорбата натрия говорится в научном исследовании опубликованном в американской медицинской библиотеке национального института здоровья.

Добавка Е301 используется в пищевой промышленности при производстве мясных продуктов, изделий из рыбы. Аскорбат натрия придает мясу более равномерную и естественную окраску.

Аскорбат натрия входит в список разрешенных пищевых добавок в Российской Федерации и Украине.

Комментарии

Комментариев пока нет.

Продукты с добавкой «E301»

Эклипс Экстримальная смородина
Эклипс Экстримальная смородина

Эклипс Экстримальная смородина

Икра минтая подкопченная
Икра минтая подкопченная

Икра минтая подкопченная

Колбаса «Кремешник»
Колбаса «Кремешник»

Колбаса «Кремешник»

Ветчина «Старорусская»
Ветчина «Старорусская»

Ветчина «Старорусская»