Е363 – Янтарная кислота

E363

Происхождение: 

2 - искусственное

Категория добавки: 

Регуляторы кислотности

Опасность: 

нулевая
Другие названия добавки (синонимы)

Е363, кислота янтарная, кислота янтарна, янтарная кислота, янтарна кислота.

Янтарная кислота (пищевая добавка Е363) – это двухосновная карбоновая кислота, которая содержится в природе во многих растениях и их производных, например в янтаре.

Янтарная кислота является побочным продуктом ферментации сахара. Она присутствует практически во всех ферментированных напитках, таких как вино и пиво.

По своим физическим свойствам добавка Е363 представляет собой бесцветные кристаллы, растворимые в воде и спирте с температурой плавления 185 °С.

Химическая формула янтарной кислоты: C4H6O4. Свое название данная кислота берет от органического минерала янтаря, из которого она была впервые получена в XVII веке, путем его перегонки. В те времена янтарная кислота использовалась преимущественно в качестве лекарства - наружно для лечения ревматических болей и внутренне для лечения хронического уретрита.

В настоящее время в промышленности эту кислоту получают путем гидрирования малеинового ангидрита, окисления 1,4-бутандиол или карбонилирования из этиленгликоля.

По состояния на 2013 год в мире производится около 50 тыс. тонн янтарной кислоты ежегодно. И сегодня основной рынок ее потребления это пищевая промышленность, где она используется в качестве добавки Е363.

Янтарная кислота, являясь естественным веществом, присутствует во всех организмах и выполняет очень важные функции, например, участвует в клеточном дыхании. Кроме того, она способствует выработке аденозинтрифосфата (АТФ), который дает энергию всему организму. Тем самым янтарная кислота обладает высокой восстановительной мощью. Она, обезвреживает свободные радикалы и является мощным антиоксидантом.

Янтарная кислота улучшает работу сердца, печени, мозга, растворяет камни в почках, препятствует возникновению и развитию опасных опухолей, укрепляет иммунитет, понижает уровень сахара в крови, тормозит воспалительные процессы, нейтрализует большое число ядов и нормализует работу нервной системы.

Эта кислота в сочетании с глюкозой широко используется спортсменами во время соревнований для поддержания организма в тонусе. Это одна из первых кислот, у которых в 1952 году были замечены антирадиационные свойства.

При непосредственном контакте с кожей добавка Е363 может вызывать раздражение. Но в целом, данная пищевая добавка признана безопасной многими организациями по контролю за использованием Е-добавок в пищевой промышленности во всем мире.

В пищевой промышленности добавка Е363 используется в качестве регулятора кислотности.

Другие применения янтарной кислоты:

  • в фармацевтике, для изготовления лекарственных препаратов;
  • используется для получения пластмасс, смол;
  • широко применяется в аналитической химии.

Добавка Е363 входит в списки Е-добавок, разрешенных для использования в пищевой промышленности России и Украины.

Отзывы и комментарии