Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка Е160с (маслосмолы паприки) входит в группу добавок Е160. Она имеет натуральное происхождение – ее получают из натуральной паприки — красного стручкового перца (чили), который относится к растениям рода Capsicum. Основной метод получения добавки Е160с — воздействие растворителей на растения. В конечном продукте растворители удаляются.
Пищевая добавка Е160с (экстракт паприки) содержит несколько пигментов: каротин (провитамин А, желтый пигмент), капсантин и капсорубин. Также в состав красителя Е160с входят некоторые жирные кислоты — олеиновая, линоленовая, стеариновая, пальмитиновая и миристиновая. Данный краситель может быть двух видов – жирорастворимый и вододисперсный. Еще одно распространенное название данного красителя - капсантен.
Добавка Е160с отлично противостоит воздействию света и температуры и способна сохранять цвет продукта практически в любых условиях. Применение экстракта паприки позволяет получать продукты с различными оттенками — от персикового до красно-оранжевого.
Основные характеристики пищевой добавки Е160с:
- Вкус – почти не выражен.
- Запах – специфический, при обработке продукта удаляется.
- Консистенция – порошок, жидкая паста, эмульсия.
- Цвет – коричнево-оранжевый.
Воздействие на организм
Польза
Маслосмолы паприки – безопасная для здоровья пищевая добавка. Она добывается из растений и таким образом является натуральным красителем. Добавка Е160с оказывает благотворное воздействие на организм:
- улучшает кровообращение;
- стимулирует выработку желудочного сока и улучшает пищеварение;
- усиливает аппетит;
- обладает мягким стимулирующим, тонизирующим действием;
- имеет противовоспалительный эффект;
- помогает бороться с метеоризмом;
- способствует борьбе с простудой, уменьшает озноб;
- помогает останавливать язвенное кровотечение;
- благотворно сказывается на работе почек, селезенки, легких, поджелудочной железы, желудка, сердца.
Вред
Не существует ни одного факта отрицательного влияния красителя Е160с на организм человека. Побочных эффектов от употребления добавки также нет, однако паприка и другие виды красного перца, из которых ее получают, могут вызывать аллергические реакции.
Использование
Пищевую добавку Е160с используют для окрашивания пищевых продуктов или восстановления цвета, утраченного во время термической обработки. В более высоких концентрациях добавка Е160с придает продуктам острый вкус, особенно ярко он проявляется в отдельных продуктах – например, в чипсах или сыре.
Жирорастворимый краситель Е160с используется для окрашивания различной продукции:
- майонезов;
- маргарина;
- чипсов;
- спредов;
- соусов на жировой основе.
Вододисперсную добавку Е160с применяют для окрашивания молочных десертов, сыров, соусов на водной основе, мороженого.
Часто краситель Е160с можно найти в составе апельсинового сока, смесей специй, конфет, эмульгированных мясопродуктов.
Вне пищевой промышленности пищевая добавка Е160с применяется для изготовления корма для домашних птиц. Употребление таких кормов углубляет цвет яичных желтков - делает их более оранжевыми.
Законодательство
Использование маслосмол паприки в пищевой промышленности в качестве добавки Е160с разрешено в России, Украине и большинстве стран мира.
