Е500 – Карбонаты натрия

Одному хорошему человеку нужна Ваша помощь. Подробности здесь.

Другие названия добавки (синонимы)

бикарбонат натрия, натрий двууглекислый, сода пищевая, Е500, гидрокарбонат натрия, карбонаты натрия, Е 500, sodium bicarbonate, E 500, baking soda, бікарбонат натрію, натрій двовуглекислий, сода харчова, гідрокарбонат натрію, карбонати натрію, сода питьевая, содовий гідрокарбонат, Sodium hydrogen carbonate.

Е500

E500 — группа пищевых добавок использующаяся в основном в качестве разрыхлителей и регуляторов кислотности. В обиходе добавки E500 называют содой. По химическому составу они представляют собой карбонаты натрия — натриевые соли угольной кислоты. В пищевых продуктах в основном используются:

  • карбонат натрия (sodium carbonate, Na2CO3) — кальцинированная сода;
  • гидрокарбонат натрия (sodium hydrogen carbonate, NaHCO3) — питьевая или пищевая сода. Также используются названия: натрий двууглекислый, бикарбонат натрия sodium bicarbonate;
  • смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (sodium sesquicarbonate).

Слово «сода» берет свое название от латинского названия растения «Salsola Soda». Ранее большой объем соды добывали именно из золы этого растения. Данный клас веществ был известен еще за много веков до нашей эры. В то время ее добывали из месторождений минералов (термонатрит, трон, натрон, нахколит) или из содовых озер. Также сода встречается в природе в составе некоторых морских водорослей.

Сегодня известно несколько способов получения соды, но наибольшее распространение получил способ Сольве. Именно он используется более чем в 90% промышленной добычи соды. Исходными веществами в данном процессе является хлорид натрия (поваренная соль), амиак, диоксид углерода (углекислый газ) и вода. Для получения карбоната натрия необходим процесс кальцинирования (нагревание до высокой температуры). Именно поэтому карбонат натрия часто называют кальцинированной содой. В США более 40% соды получают из природных месторождений. В странах СНГ сода получается промышленным способом в виду отсутствия крупных залежей содосодержащих минералов.

Многовековой опыт использования соды, показал что добавку E500 никак нельзя относить к разряду вредных для человеческого организма. В пищевых продуктах она выполняет лишь полезные функции.

Карбонаты натрия применяются в пищевой промышленности для препятствования слёживанию и комкованию продуктов, а также для регулирования их кислотности. Наиболее часто добавка встречается в хлебобулочных изделиях, разнообразных рулетах, тортах, печеньях.


Дата публикации: 24.03.2012

Отзывы и комментарии

Аватар пользователя Ольга

Если верить этой статье, то Е500 совсем не вредна и даже полезна. А мы не определили, ЧТО за вещество скрывается за этими цифрами и ребенка обсыпало так, что смотреть больно! Вот и безвредная вещичка!

Аватар пользователя Андрей

Такое не может быть безвредным, все, что обозначается Е - это *ерня!

Аватар пользователя Владимир

В наше время сыпь на теле ребенка может появиться даже от вполне естественных продуктов.Минувшей осенью собирал далеко в горах ежевику,которую уж никак не заподозришь в подкормке химией.Четверо внуков поели ее,и у троих все прошло бесследно,а вот у четвертого высыпало.Причина банальная-аллергический диатез, а уж он может быть от любого продукта,в том числе естественного происхождения.А Андрею можно порекомендовать срочно прекратить употребление пива и вина! Именно в них присутствует *ерня Е363, что означает совершенно безобиднейшую янтарную кислоту.Ну не виновата же она в том,что ее внесли в классификационный список под индексом "Е"!

Аватар пользователя Андрей

Ахах, где я писал, что пью пиво?! Ну разве что 100 грамм в год :)

Добавить комментарий

Последние комментарии

просто похоже не совсем верно поняли информацию из википедии "В медицине применяют при повышенной кислотности желудочного сока, так как она обусловливается избыточным содержанием соляной кислоты. Жжёную магнезию принимают также при случайном попадании в желудок кислот."

Оксид магния имеет избыточное содержание соляной кислоты, поэтому в медицине применяется для повышения кислотности желудочного сока. Примечание соляная кислота - HCL, ОКСИД МАГНИЯ - MgO, ДУМАЙТЕ ЧТО ПИШЕТЕ.

На банке "милкиса" написана добавка Е290 но в списках "милкиса" нету! Исправте пожалуйста.

Опрос

Нравится ли вам новый дизайн и функционал сайта?