Е407 – Карраген

Е407

Каррагенан (пищевая добавка Е407) представляет собой полисахариды, получаемые из красных водорослей посредством щелочного выделения. В пищевой промышленности используется в качестве эмульгатора и загустителя.

Название вещества происходит от одного из видов красных водорослей. Красные водоросли произрастают практически во всей земной акватории, но наиболее развитыми территориями по добыче каррагена являются Индонезия, Филиппины, а также побережья Канады, США, Франции, Чили. В этих странах получение каррагена, в качестве добавки Е407, поставлено на промышленную основу. Тщательное отношение к сбору сырья определяет собой качество готового продукта. Окраска каррагенанов зависит от акватории и типа водорослей из которых его получают.

Впервые карраген был открыт в IX веке. Первые производственные мощности по добыче каррагенов были построены в 30-х годах XX века. На сегодня известно более 3000 видов каррагенов.

Добавка Е407 относится к классу добавок натурального (природного) происхождения. Каррагены обладают антивирусной, антиязвенной, антикоагулирующей способностью. Также существует мнение, что карраген препятствует образованию раковых опухолей.

Многовековое использование каррагена и многочисленные его исследования, дали предпосылки к разрешению использования пищевой добавки Е407 в продуктах детского, лечебно-профилактического и диетического питания.

Основное назначение добавки Е407 — образование гелей. Поэтому карраген в пищевой промышленности используют в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора.

Наиболее часто пищевую добавку Е407 используют при производстве молочных продуктов, коктейлей, мороженого, кондитерских изделий. Также данную пищевую добавку добавляют в колбасные изделия для увеличения объема готового продукта и для уменьшения его себестоимости.

Добавка Е407 входит в список разрешенных пищевых добавок в России и Украине.


Дата публикации: 24.03.2012

Отзывы и комментарии

Аватар пользователя Алина

The Food and Agriculture Organization of the United Nations и ВОЗ, на основании имеющихся данных, не рекомендуют использовать каррагинан–содержащие продукты в детском питании, поскольку опыты на крысах, морских свинках и обезьянах показали, что использование полигинана (частично распавшаяся молекула Каррагинана) ассоциировано к язвам и раку желудочно–кишечного тракта, причём у морских свинок употребление каррагинана ассоциировано с язвами желудочно–кишечного тракта, а у крыс — с раком желудочно–кишечного тракта. Употребление каррагинана может также быть причиной воспалительных заболеваний кишечника.

Аватар пользователя Kate

муравейник ТМ"Mirel"

Аватар пользователя Юрий

Ну и как понимать столь противоречивые данные об той добавке?

Аватар пользователя Ruslan Grischuk

Алина, данное вами исследование больше фейк, чем правда, эту добавку используют еще с 30 годов 20 века. "Многовековое использование каррагена и многочисленные его исследования..." и этим все сказано как бы.

 

Юрий, где вы увидели противоречивость? Я не вижу. Больше доверяйте тому что пишут эксперты, а не какие-то там ученые типа проводили эксперименты НА КРЫСАХ, а мы люди все-таки. Эта добавка не только безвредная, но и полезная, научно это уже подтверждено.

Аватар пользователя Лада Вега

Я навно перестала верить всяким научным институтам Америки.У них даже определённый запах войны возбуждает,что за бред.Верю только нашим институтам,Российским! Им хоть мало платят,зато работают на совесть!

Аватар пользователя СергейН

Это условно-безвредная добавка. Существует несколько десятков видов (химический состав) этого вещества. Не все они безвредны. Они могут возбуждать до 300 различных заболеваний: желудочно-кишечный тракт, болезни сустувов, ревматизм, онкология и др. Поэтому в некоторых странах это вещество запрещено для применения в производстве детского питания. Для себя я сделал вывод: готовить еду нужно из максимально простых продуктов, где применение химии и добавок минимальное. Всякая заводская переработка, как правило, превносит химические добавки, которые при постоянном их употреблении могут оказывать неблагоприятное воздействие на организм. И, рано или поздно, это вылезет боком. Что касается московии, то в условиях, когда еды мало, товаропроизводители будут сремиться максимально "разбавлять" натуральные продукты разного рода добавками для увеличения объемов производства и получения сверхбрибылей. Факт, что белорусские и украинские продукты питания намного качественнее. Поэтому, еще раз советую, при возможности, приобретайте простые продукты. А уже из них хотовьте еду. Это занимает больше времени, но если вы серьезно заболеете от перенасыщения организма пищевыми добавками, то это будет значительно хуже.

Добавить комментарий

Последние комментарии

mon site n'a eu de cesse de confronter les bookmakers reconnus par l'ARJEL afin de vous recommander quelques plateformes à la hauteur de vos attentes. Depuis 2008, ce site a développé une technique d'évaluation, menée par un groupe de professionnels du pari sportif.

mon site.com vous apporte chaque semaine toute l’actualité et toutes les nouveautés des jeux d’argent en ligne. Spécialisé dans les paris sportifs, le poker et le turf, nous vous proposons de découvrir l’opérateur légal Betclic ayant obtenu une licence de l’ARJEL.

Опрос

Как часто вы ищете информацию о пищевых добавках в сети Интернет?