Е407 – Карраген

Одному хорошему человеку нужна Ваша помощь. Подробности здесь.

Другие названия добавки (синонимы)

Е407, каррагенан, каррагинан, Е 407, карагинан, Е-407, карагінан, каррагінан, карагенан.

Е407

Каррагенан (пищевая добавка Е407) представляет собой полисахариды, получаемые из красных водорослей посредством щелочного выделения. В пищевой промышленности используется в качестве эмульгатора и загустителя.

Название вещества происходит от одного из видов красных водорослей. Красные водоросли произрастают практически во всей земной акватории, но наиболее развитыми территориями по добыче каррагена являются Индонезия, Филиппины, а также побережья Канады, США, Франции, Чили. В этих странах получение каррагена, в качестве добавки Е407, поставлено на промышленную основу. Тщательное отношение к сбору сырья определяет собой качество готового продукта. Окраска каррагенанов зависит от акватории и типа водорослей из которых его получают.

Впервые карраген был открыт в IX веке. Первые производственные мощности по добыче каррагенов были построены в 30-х годах XX века. На сегодня известно более 3000 видов каррагенов.

Добавка Е407 относится к классу добавок натурального (природного) происхождения. Каррагены обладают антивирусной, антиязвенной, антикоагулирующей способностью. Также существует мнение, что карраген препятствует образованию раковых опухолей.

Многовековое использование каррагена и многочисленные его исследования, дали предпосылки к разрешению использования пищевой добавки Е407 в продуктах детского, лечебно-профилактического и диетического питания.

Основное назначение добавки Е407 — образование гелей. Поэтому карраген в пищевой промышленности используют в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора.

Наиболее часто пищевую добавку Е407 используют при производстве молочных продуктов, коктейлей, мороженого, кондитерских изделий. Также данную пищевую добавку добавляют в колбасные изделия для увеличения объема готового продукта и для уменьшения его себестоимости.

Добавка Е407 входит в список разрешенных пищевых добавок в России и Украине.


Дата публикации: 24.03.2012

Отзывы и комментарии

Аватар пользователя Алина

The Food and Agriculture Organization of the United Nations и ВОЗ, на основании имеющихся данных, не рекомендуют использовать каррагинан–содержащие продукты в детском питании, поскольку опыты на крысах, морских свинках и обезьянах показали, что использование полигинана (частично распавшаяся молекула Каррагинана) ассоциировано к язвам и раку желудочно–кишечного тракта, причём у морских свинок употребление каррагинана ассоциировано с язвами желудочно–кишечного тракта, а у крыс — с раком желудочно–кишечного тракта. Употребление каррагинана может также быть причиной воспалительных заболеваний кишечника.

Аватар пользователя Kate

муравейник ТМ"Mirel"

Аватар пользователя Юрий

Ну и как понимать столь противоречивые данные об той добавке?

Аватар пользователя Ruslan Grischuk

Алина, данное вами исследование больше фейк, чем правда, эту добавку используют еще с 30 годов 20 века. "Многовековое использование каррагена и многочисленные его исследования..." и этим все сказано как бы.

 

Юрий, где вы увидели противоречивость? Я не вижу. Больше доверяйте тому что пишут эксперты, а не какие-то там ученые типа проводили эксперименты НА КРЫСАХ, а мы люди все-таки. Эта добавка не только безвредная, но и полезная, научно это уже подтверждено.

Добавить комментарий

Последние комментарии

Спасибо за статью.пил какао и читал состав увидел е172а подул что за х.а оказывается безобидна.

Можно ли по почте заказать 1кг. E516(сульфат кальция)

Добрый вечер, скажите пожалуйста по какой цене вы готовы отпустить мне сорбат калия гранулированный в количестве 5 тонн. и лимонную кислоту если она имеется! Зараннее благодарен вам! Или свяжитесь со мной по тел.89283342455 Дмитрий

Опрос

Нравится ли вам новый дизайн и функционал сайта?