Е407 – Карраген

Одному хорошему человеку нужна Ваша помощь. Подробности здесь.

Другие названия добавки (синонимы)

Е407, каррагенан, каррагинан, Е 407, карагинан, Е-407, карагінан, каррагінан, карагенан.

Е407

Каррагенан (пищевая добавка Е407) представляет собой полисахариды, получаемые из красных водорослей посредством щелочного выделения. В пищевой промышленности используется в качестве эмульгатора и загустителя.

Название вещества происходит от одного из видов красных водорослей. Красные водоросли произрастают практически во всей земной акватории, но наиболее развитыми территориями по добыче каррагена являются Индонезия, Филиппины, а также побережья Канады, США, Франции, Чили. В этих странах получение каррагена, в качестве добавки Е407, поставлено на промышленную основу. Тщательное отношение к сбору сырья определяет собой качество готового продукта. Окраска каррагенанов зависит от акватории и типа водорослей из которых его получают.

Впервые карраген был открыт в IX веке. Первые производственные мощности по добыче каррагенов были построены в 30-х годах XX века. На сегодня известно более 3000 видов каррагенов.

Добавка Е407 относится к классу добавок натурального (природного) происхождения. Каррагены обладают антивирусной, антиязвенной, антикоагулирующей способностью. Также существует мнение, что карраген препятствует образованию раковых опухолей.

Многовековое использование каррагена и многочисленные его исследования, дали предпосылки к разрешению использования пищевой добавки Е407 в продуктах детского, лечебно-профилактического и диетического питания.

Основное назначение добавки Е407 — образование гелей. Поэтому карраген в пищевой промышленности используют в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора.

Наиболее часто пищевую добавку Е407 используют при производстве молочных продуктов, коктейлей, мороженого, кондитерских изделий. Также данную пищевую добавку добавляют в колбасные изделия для увеличения объема готового продукта и для уменьшения его себестоимости.

Добавка Е407 входит в список разрешенных пищевых добавок в России и Украине.


Дата публикации: 24.03.2012

Отзывы и комментарии

Аватар пользователя Алина

The Food and Agriculture Organization of the United Nations и ВОЗ, на основании имеющихся данных, не рекомендуют использовать каррагинан–содержащие продукты в детском питании, поскольку опыты на крысах, морских свинках и обезьянах показали, что использование полигинана (частично распавшаяся молекула Каррагинана) ассоциировано к язвам и раку желудочно–кишечного тракта, причём у морских свинок употребление каррагинана ассоциировано с язвами желудочно–кишечного тракта, а у крыс — с раком желудочно–кишечного тракта. Употребление каррагинана может также быть причиной воспалительных заболеваний кишечника.

Аватар пользователя Kate

муравейник ТМ"Mirel"

Аватар пользователя Юрий

Ну и как понимать столь противоречивые данные об той добавке?

Аватар пользователя Ruslan Grischuk

Алина, данное вами исследование больше фейк, чем правда, эту добавку используют еще с 30 годов 20 века. "Многовековое использование каррагена и многочисленные его исследования..." и этим все сказано как бы.

 

Юрий, где вы увидели противоречивость? Я не вижу. Больше доверяйте тому что пишут эксперты, а не какие-то там ученые типа проводили эксперименты НА КРЫСАХ, а мы люди все-таки. Эта добавка не только безвредная, но и полезная, научно это уже подтверждено.

Добавить комментарий

Последние комментарии

Содержится в составе витамина-С производства компании STIROL (оранжевые таблетки для разжевывания). Это вообще огорчило...

Алина, данное вами исследование больше фейк, чем правда, эту добавку используют еще с 30 годов 20 века. "Многовековое использование каррагена и многочисленные его исследования..." и этим все сказано как бы.

 

Эта добавка содержится в витаминах (!) для детей!

Опрос

Нравится ли вам новый дизайн и функционал сайта?