E1422 – Дикрахмаладипат ацетилированный

Другие названия добавки (синонимы)

Е1422, крахмал модифицированный Е1422, крахмал Е1422, крахмал модифифициорованный Е 1422, ацетилированого крахмала адипат, Е-1422, E 1422, Е 1422, дикрахмалоадипат ацетилированный, крахмал модифицированный, ацетилированного крахмала адипат, E-1422, крахмал картофельный модифицированный, модифицированный крахмал кукурузный

Общая информация

Пищевая добавка E1422 (дикрахмаладипат ацетилированный) представляет собой крахмал, модифицированный при помощи ангидридов уксусной кислоты и адипиновой кислоты. Это пищевой крахмал, у которого одна или более начальных характеристик изменены путём специальной обработки. Благодаря модификации он может противостоять высоким температурам.

Модифицированный крахмал – продукт многоступенчатого синтеза. На первом этапе производства нативный крахмал взаимодействует с бифункциональными реагентами (адипиновая кислота или ее ангидрид). В результате образуется дикрахмаладипат. При его дополнительной обработке винилацетатом или ангидридом уксусной кислоты образуется ацетилированный дикрахмаладипат.

Пищевая добавка E1422 и модифицированные крахмалы в целом не являются генно-модифицированными продуктами. Сам крахмал и его модификации могут содержать только следы, отдельные незначительные фрагменты измененной ДНК, если он был произведен из генно-модифицированного сырья.

Модифицированный крахмал хорошо растворяется в горячей воде, образуя клейстер. В холодной воде имеет среднюю растворимость. В спирте и других органических жидкостях не растворяется. Пищевая добавка E1422 устойчива к ретроградации и разрезу, механическим нагрузкам, оттаиванию-замораживанию, воздействию низкого pH. Также крахмал E1422 выдерживает термическую обработку и не утрачивает свойств при длительном хранении.

Основные характеристики пищевой добавки E1422:

  • Цвет – белый или желтоватый.
  • Запах – слабый уксусный.
  • Вкус – нет.
  • Консистенция – порошок, состоящий из гранул, хлопьев аморфного порошка, грубых частиц (зависит от метода сушки - если крахмал обработан нагреванием в присутствии кислоты или щелочи, появляется незначительная дефрагментация).

Влияние на организм

Польза

В пищеварительном тракте пищевая добавка E1422 расщепляется по принципу нативного крахмала, но усваивается хуже, как и все вещества с измененной структрой.

Вред

Модифицированный крахмал в целом относится к числу безопасных добавок. Однако избыточное потребление вещества может спровоцировать вздутие живота, диарею.

Есть информация о том, что модифицированные крахмалы наносят вред поджелудочной железе и могут вызывать опасное заболевание — панкреонекроз. Официальные исследования эти данные не подтверждают.

В то же время для добавки E1422 не установлено предельных норм потребления.

Использование

В пищевой промышленности добавка E1422 применяется в качестве загустителя, наполнителя, стабилизатора и эмульгатора. Модифицированный крахмал помогает отрегулировать консистенцию продукции, применяется как влагоудерживающее, желирующее вещество, глазирователь. Его активно используют в производстве:

  • кисломолочных продуктов – йогуртов, молочных напитков, сметаны;
  • творожного и плавленого сыров;
  • соусов, кетчупов;
  • быстрозавариваемых каш, сухих завтраков;
  • набухающей панировки и экструдированных продуктов;
  • маринованных огурцов, корнишонов;
  • консервированных фруктов и фруктовых начинок для откртых пирогов;
  • консервированных супов;
  • мясных продуктов низкой стоимости из сырья второго сорта – модифицированные крахмалы требуются для связывания свободной влаги, выделяемой при нагреве.

Также ацетилированный дикрахмаладипат включают в состав консервированного десткого питания (для детей в возрасте до 3 лет), однако в дозировке не более 60г на 1кг веса.

Законодательство

Пищевая добавка E1422 разрешена для использования в пищевой промышленности большинства стран как безопасная для здоровья человека. Она является разрешенной в России, странах Евросоюза, Японии, Австралии. При этом модифицированный крахмал запрещен в США.

В Codex Alimentarius стабилизатор E1422 имеет допуск в 11 стандартах: рыбные, грибные, овощные консервы, ароматизированные кисломолочные продукты, бульоны GMP.

Комментарии

МихаилКаменских
чт, 17.06.2021 - 14:21

Во братан тебя накрыло-то!!!
Целитель да исцели сперва себя сам!!!

ВалтазарЛеон-Пардов
чт, 06.05.2021 - 12:00

к чему ведёт эта ядовитая добавка читай на это сайте! ублюдки мирового правительства бросили все возможные средства на сокращение населения планеты для более удобного управления человечеством.. https://ecodobavki.ru/pishhevaya-dobavka-e1422-chto-eto-i-ee-vrednoe-vliyanie-na-organizm/

ВалтазарЛеон-Пардов
чт, 06.05.2021 - 11:54

крахмал абсолютно не усв-ся организмом, способствует образованию каловых камней в кишечнике, отсюда нарушается цикл расщепления и усваиваемость аинокислот и др.веществ..приводит к атеросклерозу сосудов и преждевременному старению и летальном исходу..(картофель насильно внедрил самозванец лжепётр, голландский пират, настоящего петра заключили в бастилию, затем тайно казнили(отсюда фильм франц-го кинематогр. "железная маска" 70-х лет) и на Руси называли картофель"чёртово яблоко".. Консультация Целителя Валтазара.

Продукты с добавкой «E1422»

Сдобные изделия «Киїівхліб»
Сдобные изделия «Киїівхліб»

Сдобные изделия «Киїівхліб»

Майонез «Кухар Рішелье»
Майонез «Кухар Рішелье»

Майонез «Кухар Рішелье»

Лечо «Верес»
Лечо «Верес»

Лечо «Верес»

Творожная масса «Веселая ферма»
Творожная масса «Веселая ферма»

Творожная масса «Веселая ферма»