E1422 – Дикрахмаладипат ацетилированный

Другие названия добавки (синонимы)

Е1422, крахмал модифицированный Е1422, крахмал Е1422, крахмал модифифициорованный Е 1422, ацетилированого крахмала адипат, Е-1422, E 1422, Е 1422, дикрахмалоадипат ацетилированный, крахмал модифицированный, ацетилированного крахмала адипат, E-1422, крахмал картофельный модифицированный, модифицированный крахмал кукурузный

Общая информация

Пищевая добавка E1422 (дикрахмаладипат ацетилированный) представляет собой крахмал, модифицированный при помощи ангидридов уксусной кислоты и адипиновой кислоты. Это пищевой крахмал, у которого одна или более начальных характеристик изменены путём специальной обработки. Благодаря модификации он может противостоять высоким температурам.

Модифицированный крахмал – продукт многоступенчатого синтеза. На первом этапе производства нативный крахмал взаимодействует с бифункциональными реагентами (адипиновая кислота или ее ангидрид). В результате образуется дикрахмаладипат. При его дополнительной обработке винилацетатом или ангидридом уксусной кислоты образуется ацетилированный дикрахмаладипат.

Пищевая добавка E1422 и модифицированные крахмалы в целом не являются генно-модифицированными продуктами. Сам крахмал и его модификации могут содержать только следы, отдельные незначительные фрагменты измененной ДНК, если он был произведен из генно-модифицированного сырья.

Модифицированный крахмал хорошо растворяется в горячей воде, образуя клейстер. В холодной воде имеет среднюю растворимость. В спирте и других органических жидкостях не растворяется. Пищевая добавка E1422 устойчива к ретроградации и разрезу, механическим нагрузкам, оттаиванию-замораживанию, воздействию низкого pH. Также крахмал E1422 выдерживает термическую обработку и не утрачивает свойств при длительном хранении.

Основные характеристики пищевой добавки E1422:

  • Цвет – белый или желтоватый.
  • Запах – слабый уксусный.
  • Вкус – нет.
  • Консистенция – порошок, состоящий из гранул, хлопьев аморфного порошка, грубых частиц (зависит от метода сушки - если крахмал обработан нагреванием в присутствии кислоты или щелочи, появляется незначительная дефрагментация).

Влияние на организм

Польза

В пищеварительном тракте пищевая добавка E1422 расщепляется по принципу нативного крахмала, но усваивается хуже, как и все вещества с измененной структрой.

Вред

Модифицированный крахмал в целом относится к числу безопасных добавок. Однако избыточное потребление вещества может спровоцировать вздутие живота, диарею.

Есть информация о том, что модифицированные крахмалы наносят вред поджелудочной железе и могут вызывать опасное заболевание — панкреонекроз. Официальные исследования эти данные не подтверждают.

В то же время для добавки E1422 не установлено предельных норм потребления.

Использование

В пищевой промышленности добавка E1422 применяется в качестве загустителя, наполнителя, стабилизатора и эмульгатора. Модифицированный крахмал помогает отрегулировать консистенцию продукции, применяется как влагоудерживающее, желирующее вещество, глазирователь. Его активно используют в производстве:

  • кисломолочных продуктов – йогуртов, молочных напитков, сметаны;
  • творожного и плавленого сыров;
  • соусов, кетчупов;
  • быстрозавариваемых каш, сухих завтраков;
  • набухающей панировки и экструдированных продуктов;
  • маринованных огурцов, корнишонов;
  • консервированных фруктов и фруктовых начинок для откртых пирогов;
  • консервированных супов;
  • мясных продуктов низкой стоимости из сырья второго сорта – модифицированные крахмалы требуются для связывания свободной влаги, выделяемой при нагреве.

Также ацетилированный дикрахмаладипат включают в состав консервированного десткого питания (для детей в возрасте до 3 лет), однако в дозировке не более 60г на 1кг веса.

Законодательство

Пищевая добавка E1422 разрешена для использования в пищевой промышленности большинства стран как безопасная для здоровья человека. Она является разрешенной в России, странах Евросоюза, Японии, Австралии. При этом модифицированный крахмал запрещен в США.

В Codex Alimentarius стабилизатор E1422 имеет допуск в 11 стандартах: рыбные, грибные, овощные консервы, ароматизированные кисломолочные продукты, бульоны GMP.

Комментарии

АндрейКазаков
ср, 03.11.2021 - 16:45

А так куда не плюнь, у нас всё аредно, даже дышать воздухом в городах.

АндрейКазаков
ср, 03.11.2021 - 16:43

ВалтазарЛеон-Пардов вы идиото и пишете о том чего сами ни х.я не знаете и думаете что все пищ. добавки с индексом "Е" опасные, вы вообще вкурсе что добавка Е 1422 изготавливается из КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА а не из картофельного. А ещё я знаю людей, которые работают на заводе картофельного крахмала с 80-х годов и будуче им по 60-75 лет, чувствуют себя отлично и водку жрут вёдрами, при том что много времени проводят в цехах пыльных крахмалом....

МихаилКаменских
чт, 17.06.2021 - 14:21

Во братан тебя накрыло-то!!!
Целитель да исцели сперва себя сам!!!

ВалтазарЛеон-Пардов
чт, 06.05.2021 - 12:00

к чему ведёт эта ядовитая добавка читай на это сайте! ублюдки мирового правительства бросили все возможные средства на сокращение населения планеты для более удобного управления человечеством.. https://ecodobavki.ru/pishhevaya-dobavka-e1422-chto-eto-i-ee-vrednoe-vliyanie-na-organizm/

ВалтазарЛеон-Пардов
чт, 06.05.2021 - 11:54

крахмал абсолютно не усв-ся организмом, способствует образованию каловых камней в кишечнике, отсюда нарушается цикл расщепления и усваиваемость аинокислот и др.веществ..приводит к атеросклерозу сосудов и преждевременному старению и летальном исходу..(картофель насильно внедрил самозванец лжепётр, голландский пират, настоящего петра заключили в бастилию, затем тайно казнили(отсюда фильм франц-го кинематогр. "железная маска" 70-х лет) и на Руси называли картофель"чёртово яблоко".. Консультация Целителя Валтазара.

Продукты с добавкой «E1422»

Йогурт питьевой «Чудо»
Йогурт питьевой «Чудо»

Йогурт питьевой «Чудо»

Кетчуп «Щедро»
Кетчуп «Щедро»

Кетчуп «Щедро»

Творожок «Чудо»
Творожок «Чудо»

Творожок «Чудо»

Творог с курагой «President»
Творог с курагой «President»

Творог с курагой «President»