E297 – Фумаровая кислота

Другие названия добавки (синонимы)

фумаровая кислота, кислота фумарова, фумарова кислота

Фумаровая кислота (пищевая добавка Е297) – бесцветные или белые кристаллы, не обладающие запахом, характеризующиеся острым кислым фруктовым вкусом. В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности и имеет маркировку Е297. Фумаровая кислота плохо растворима в воде. Молекулярная формула добавки Е297: C4H4O4.

Впервые фумаровая кислота была получена из янтарной кислоты. В настоящее время промышленный синтез добавки Е297 происходит с участием малеиновой кислоты и катализаторов в водных растворах при низких рH. Малеиновая кислота доступна в больших объемах, как продукт гидролиза малеинового ангидрида, который в свою очередь является продуктом каталитического окисления бензола и бутана.

Добавка Е297, как химический элемент присутствует в любых живых клетках, являясь участником цикла лимонной кислоты. В природе фумаровая кислота в больших количествах содержится в лишайниках, ирландском мхе и аптечной дымянке.

Клетки кожи человека естественным образом вырабатывают фумаровую кислоту под действием солнечного света.

Фумаровая кислота с 1946 года используется в качестве пищевой добавки - подкислителя Е297.

Чаще всего регулятор кислотности Е297 добавляют при изготовлении напитков, леденцов и выпечки. В некоторых случаях, добавка Е297 используется как заменитель лимонной или винной кислоты. Фумаровую кислоту добавляют во фруктовые консервы, мармелад с цитрусовым вкусом, кондитерские изделия. Также добавка Е297 используется в изготовлении порошкообразных основ для напитков с фруктовым вкусом, растворимого чая, жевательной резинки, различных порошков для приготовления фруктовых десертов (желе).

Другие применения фумаровой кислоты:

  • используется для получения янтарной и яблочной кислот;
  • применяется при производстве средств гигиены;
  • раствор фумаровой кислоты используют при лечении псориаза.

Добавка Е297 разрешена как безопасная добавка в большинстве стран, в том числе и России. В то же время в Украине,  по непонятным причинам, добавка Е297 не входит в список добавок разрешенных для использования в пищевых продуктах.

Комментарии

Комментариев пока нет.

Продукты с добавкой «E297»

Орбит кубинский коктейль «Fruittini Cocktails»
Орбит кубинский коктейль «Fruittini Cocktails»

Орбит кубинский коктейль «Fruittini Cocktails»

Orbit лесная земляника
Orbit лесная земляника

Orbit лесная земляника

Orbit спелая малина
Orbit спелая малина

Orbit спелая малина

Eclipse мята-лайм
Eclipse мята-лайм

Eclipse мята-лайм