E472 – Эфиры и глицериды кислот

Пищевые добавки под номером E472 — это группа эфиров жирных кислот:

• эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472а);
• эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472b);
• эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472с);
• эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472d);
• моно- и диацетил эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472е);
• смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот (E472f);
• сукцинилированные моноглицериды (E472g).

Производятся добавки Е472, преимущественно, из глицерина, и ряда натуральных жирных и других органических кислот (молочной, лимонной, винной, уксусной).

При употреблении в пищу, эти вещества сначала разлагаются на отдельные кислоты и жиры, затем перерабатывается организмом, как любые другие вещества натурального происхождения. В основном, при производстве добавко E472 используются растительные жиры, но иногда допускаются и животные, тем более что по химическому составу они абсолютно идентичны.

Никаких проверенных данных, о вредном влиянии данных веществ на организм человека, нет.

Широко применяются в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов, загустителей.

Разрешена для использования во многих странах, в том числе и в РФ, как добавка безопасная для здоровья человека.

Другие применения эфиров жирных кислот:

• производство лекарственных мазей и линементов;
• производство некоторой строительной химии (олифа, лаки и пр.)