Гидроксид калия (пищевая добавка E525) – гигроскопичные кристаллы, не имеющие цвета, сильное основание, относящееся к щелочам. Получают это вещество путем электролиза водных растворов хлорида калия. Существует несколько способов: дефрагментный (мембранный) метод производства – электролиз с твердым асбестовым или полимерным катодом; ртутный метод – электролиз с ртутным катодом, наиболее распространенный. Но безопасным считается мембранный метод, не использующий ртуть. Гидроксид калия негорюч, взрывобезопасен. Химическая формула: KOH. Гидроксид калия без труда разрушает такие органические материалы, как бумага, кожа, дерево, стекло. При попадании на кожу вызывает химические ожоги и хронические заболевания кожи. Особенно опасно даже малейшее попадание этого вещества в глаза. В пищевой промышленности гидроксид калия используется как регулятор кислотности. Другие использования гидроксида калия: - в производстве шампуней, мыла, средств для бритья, отбеливателей, в качестве щелочной и эмульгирующей добавки; - применяется при газоочистке, металлургическом производстве, перегонке нефти, а также в фармацевтике и химической промышленности.
