E631 – Инозинат натрия

Другие названия добавки (синонимы)

Е631, инозинат натрия, Е 631, інозінат натрію, інозинат натрію, E 631

Инозинат натрия (пищевая добавка E631) представляет собой натриевую соль инозиновой кислоты. Молекулярная формула вещества: C10H11N2Na2O8P. В природе в больших колличествах содержится в некоторых видах животных - таких как свиньи и рыбы.

Инозинат натрия зарегистрирован как пищевая добавка E631, используемая в качестве усилителя вкуса. Как правило, инозинат натрия употребляется только в сочетании с глутаматом натрия (пищевая добавка E621). Это обусловленно его высокой стоимостью. Наиболее широко распространено применение данной добавки в производстве приправ, продуктов быстрого приготовления, чипсов.

Способность инозината натрия вызывать патологические отклонения на данный момент изучена недостаточно, поэтому рекомендуется воздерживаться от употребления данного вещества в больших количествах. Изучение литературных данных, проведенное комитетом FDA не нашло никаких доказательств канцерогенного и тератогенного воздействия на организм человека. Также не было подтверждено неблагоприятное воздействия на репродуктивную функцию.

В среднем, около 2 г. инозината натрия в день поступает в организм человека естественным путем при приеме продуктов, содержащих это вещество. В США допустимая ежедневная норма прием инозината натрия составляе 5 г. Однако, в виду малой изученности добавки не рекомендуется превышать дневную дозу в 3 г. Также не рекомендуется употребление продуктов с добавкой E631 детям.

На территории РФ разрешен к применению только двузамещенный инозинат натрия.
Бытует мнение о том, что инозинат натрия причастен к так называемому "синдрому китайского ресторана", выраженному чувством тяжести во рту, головной болью, покраснением лица и усиленным потоотделением. Хотя ряд последних исследований не подтверждает такую точку зрения.

Комментарии

Комментариев пока нет.

Продукты с добавкой «E631»

Чипсы «Сметана и лук» ТМ «Люкс»
Чипсы «Сметана и лук» ТМ «Люкс»

Чипсы «Сметана и лук» ТМ «Люкс»

Снеки «Бульбарики»
Снеки «Бульбарики»

Снеки «Бульбарики»

Пельмени «Три медведя» фирменные
Пельмени «Три медведя» фирменные

Пельмени «Три медведя» фирменные

Снеки «Бульбарики» с беконом
Снеки «Бульбарики» с беконом

Снеки «Бульбарики» с беконом