E631 – Инозинат натрия

Другие названия добавки (синонимы)

Е631, инозинат натрия, Е 631, інозінат натрію, інозинат натрію, E 631

Инозинат натрия (пищевая добавка E631) представляет собой натриевую соль инозиновой кислоты. Молекулярная формула вещества: C10H11N2Na2O8P. В природе в больших колличествах содержится в некоторых видах животных - таких как свиньи и рыбы.

Инозинат натрия зарегистрирован как пищевая добавка E631, используемая в качестве усилителя вкуса. Как правило, инозинат натрия употребляется только в сочетании с глутаматом натрия (пищевая добавка E621). Это обусловленно его высокой стоимостью. Наиболее широко распространено применение данной добавки в производстве приправ, продуктов быстрого приготовления, чипсов.

Способность инозината натрия вызывать патологические отклонения на данный момент изучена недостаточно, поэтому рекомендуется воздерживаться от употребления данного вещества в больших количествах. Изучение литературных данных, проведенное комитетом FDA не нашло никаких доказательств канцерогенного и тератогенного воздействия на организм человека. Также не было подтверждено неблагоприятное воздействия на репродуктивную функцию.

В среднем, около 2 г. инозината натрия в день поступает в организм человека естественным путем при приеме продуктов, содержащих это вещество. В США допустимая ежедневная норма прием инозината натрия составляе 5 г. Однако, в виду малой изученности добавки не рекомендуется превышать дневную дозу в 3 г. Также не рекомендуется употребление продуктов с добавкой E631 детям.

На территории РФ разрешен к применению только двузамещенный инозинат натрия.
Бытует мнение о том, что инозинат натрия причастен к так называемому "синдрому китайского ресторана", выраженному чувством тяжести во рту, головной болью, покраснением лица и усиленным потоотделением. Хотя ряд последних исследований не подтверждает такую точку зрения.

Комментарии

artemhoncharov
пт, 31.07.2020 - 22:27

Возможные названия добавки можно найти в документах ниже или в синонимах. Добавки "Е631с" нет ни в одном документе. Возможно опечатка у вас или на упаковке продукта. А добавка Е631 имеет название "5'-Инозинат натрия 2-замещенный (DISODIUM 5'-INOSINATE)".

СабринаМуртазаева
чт, 30.07.2020 - 12:58

Здравствуйте, а Е631c это 2-замещённый?

Продукты с добавкой «E631»

Сосиски «Розумний вибір»
Сосиски «Розумний вибір»

Сосиски «Розумний вибір»

Вермишель «Rollton»
Вермишель «Rollton»

Вермишель «Rollton»

Крабовые палочки «Краб Крабыч»
Крабовые палочки «Краб Крабыч»

Крабовые палочки «Краб Крабыч»

Чипсы «Сметана и лук» ТМ «Люкс»
Чипсы «Сметана и лук» ТМ «Люкс»

Чипсы «Сметана и лук» ТМ «Люкс»