Е330 – Лимонная кислота

Другие названия добавки (синонимы)

лимонная кислота, кислота лимонная, Е330, Е-330, Е 330, лимонна кислота, кислота лимонна, citric acid, E-330, E 330, кислота лимона, кислота цитринова.

Е330

Пищевая добавка Е330 представляет собой лимонную кислоту, которая относится к органическим кислотам и является естественным консервантом. Это слабая трехосновная кислота, представляющая собой вещество кристаллической структуры, обладающее белым цветом. Добавка Е330 хорошо растворима в воде и этиловом спирте и малорастворима в диэтиловом эфире.

Молекулярная формула лимонной кислоты — C6H8O7. Эфиры и соли лимонной кислоты носят название цитратов.

Лимонная кислота достаточно широко распространена в природе, она содержится во всех плодах цитрусовых, в ягодах, стеблях табачных культур, хвое. Особенно большим содержанием этой кислоты отличаются недозрелые лимоны и китайский лимонник.

Впервые лимонную кислоту получил шведский химик-фармацевт Карл Шееле из сока лимона в 1784 году. Позднее в промышленном производстве лимонную кислоту получали используя сок лимона и биомассу махорки. Сейчас лимонная кислота большей частью получается путем биосинтеза плесневым грибом Aspergillus niger сахара и сахаристых продуктов. Кроме того часть добавки Е330 добывается из растительных продуктов, а также путем синтезирования.

Лимонная кислота является участником метаболических процессов, которые дают организму две трети необходимой энергии. Такая серия реакций носит название — цикл трикарбоновых кислот или цикл Кребса. Благодаря этому открытию, в 1953 году Ханс Адольф Кребс стал Нобелевским лауреатом в области физиологии и медицины.

Лимонная кислота широко используется в пищевой промышленности, производстве моющих средств, а также в косметологии и фармакологии.

Лимонная кислота и соли лимонной кислоты, такие как цитрат калия, цитрат натрия и цитрат кальция являются пищевыми добавками, применяемыми для регулирования кислотности, усиления вкуса, а также в качестве консерванта. Особенно широко добавка Е330 применяется при производстве напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий. В последних, добавка Е330 зачастую применяется как один из компонентов разрыхлителей или «улучшителей» теста. В сочетании с щелочами, например пищевой содой (Е500), добавка Е330 вступает в бурную реакцию с выделением углекислого газа, придающего тесту пышность и воздушность.

Работая с лимонной кислотой нужно учитывать, что её концентрированный раствор может нанести вред при попадании на кожу и в глаза, а избыточное употребление способно повредить зубную эмаль. Вдыхание сухой лимонной кислоты может привести к раздражению дыхательных путей, а единоразовое употребление достаточно большого её кол-ва, может спровоцировать кровавую рвоту, кашель и раздражение слизистой оболочки желудка.

Все известные организации по контролю за пищевыми продуктами относят пищевую добавку Е330 к классу безопасных для здоровья.

В Украине и Российской Федерации добавка Е330 входит в список разрешенных пищевых добавок.


Дата публикации: 24.03.2012

Отзывы и комментарии

Аватар пользователя Андрей

Лимонная кислота - трехосновная, а не трехслойная. Исправьте, пожалуйста.

Аватар пользователя Администрация сайта

Исправили. Спасибо.

Аватар пользователя Татьяна

Производиться ли лимонная кислота из генномодифицированнх компанентов, также как идругие добавки с номером INS?

Аватар пользователя Марина

Лимонную кислоту применяют в пищевой и косметической промышленности, косметике, а также нефтяной промышленности. Широкое применение лимонной кислоты в нефтяной промышленности обусловлено тем, что у лимонной кислоты есть свойство удалять ионы кальция. Оптовые продажи лимонной кислоты осуществляет компания - www.prom-him.ru

Аватар пользователя MichaelPt

Il prГ©cisait avoir fait changer pas mal de choses . http://geeksout.org/a-map-es-celebrex | es celebrex Pas moins de trois cents amendements ont Г©tГ© dГ©posГ©s. http://www.metalemploi.org/a-map-es-clomid | Map es clomid Celle-ci pourrait bientГґt arriver dans les cabinets. http://pridenw.org/a-map-de-vpxl | a-map-de-vpxl

Аватар пользователя MichaelPt

La famille a Г©tГ© laissГ©e en suspens. http://www.bill613.com/a-map-de-thorazine | a-map-de-thorazine Sur son contrat, il est indiquГ© le taux de 370 %. http://www.zuccari.com/a-map-sv-viagra | Map sv viagra Le cas Lambert vient nous le confirmer. http://www.connect.org/a-map-sv-zithromax | sv zithromax

Аватар пользователя MichaelPt

Cette enquГЄte comporte Г©galement un volet politique. http://www.bicigrino.com/a-map-es-celebrex | Map es celebrex Le FurosГ©mide Teva 40 mg est un mГ©dicament gГ©nГ©rique. http://www.bill613.com/a-map-de-celexa | a-map-de-celexa Un geste simple, mais pas systГ©matique. http://www.zuccari.com/a-map-de-zyban | a-map-de-zyban

Добавить комментарий

Последние комментарии

Mais on n a plus aucun intГ©rГЄt Г  rester en son sein. http://www.zuccari.com/a-map-fr-lasix | Map fr lasix Ces initiatives bГ©nГ©ficient d un flou juridique. http://www.zuccari.com/a-map-en-nolvadex | Map en nolvadex Un exercice difficile.

Cette enquГЄte comporte Г©galement un volet politique. http://www.bicigrino.com/a-map-es-celebrex | Map es celebrex Le FurosГ©mide Teva 40 mg est un mГ©dicament gГ©nГ©rique. http://www.bill613.com/a-map-de-celexa | a-map-de-celexa Un geste simple, mais pas systГ©matique.

La famille a Г©tГ© laissГ©e en suspens. http://www.bill613.com/a-map-de-thorazine | a-map-de-thorazine Sur son contrat, il est indiquГ© le taux de 370 %. http://www.zuccari.com/a-map-sv-viagra | Map sv viagra Le cas Lambert vient nous le confirmer.

Опрос

Как часто вы ищете информацию о пищевых добавках в сети Интернет?