Е412 – Гуаровая камедь

Другие названия добавки (синонимы)

гуаровая камедь, Е412, камедь гуаровая, Е 412, Е-412, гуарова камедь, гуарова камідь, камідь гуарова, E-412, камедь гуарова, E 412.

Е412

Гуаран или гуаровая камедь в качестве пищевой добавки Е412 используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, загустителя и структуратора.

Гуаровая смола относится к полисахаридам и является достаточно хорошо растворимым веществом. По своему химическом составу камедь гуара сходна с камедью рожкового дерева (пищевая добавка E410). Она представляет собой полимерное соединение, которое содержит в себе остатки галактозы. При этом гуаран достаточно жесткий и имеет повышенную эластичность и растворимость в воде. Благодаря этому, добавка Е412 считается очень выгодным эмульгатором и стабилизатором. Также эта добавка отличается хорошей устойчивостью при цикле заморозки и разморозки продуктов.

Добывают гуаровую камедь из гуаровых бобов (стручков индийской акации), выращиваемых преимущественно в Индии и Пакистане. Примерно 80% мировой продукции гуаровой камеди поступает именно из Индии. Также гуаровую смолу производят в США, Африке, Канаде и Австралии.

Метод производства добавки Е412 заключается в получении экстракта из семян растения Cyamopsis tetragonolobus. Она поставляется на предприятия пищевой промышленности в виде измельченного бледного порошка с белым оттенком.

В организме человека гуаран практически не всасывается кишечником, поэтому считается, что добавка Е412 безвредна для здоровья.

Эта добавка уменьшает аппетит и эффективно снижает повышенный уровень насыщенных жиров и холестерина в организме. Также гуаровая камедь помогает выводить из кишечника токсины и вредные бактерии, увеличивает усваиваемость кальция организмом. Используется в диетическом питании, помогая обеспечивать чувство сытости в организме. Довольно часто добавка Е412 добавляется в диабетические препараты для замедления усваиваемости сахара в кишечнике.

В конце 1980 года в США добавка активно использовалась в препаратах для потери веса. В итоге по меньшей мере 10 человек были госпитализированы со смертельным исходом из-за блокировки пищевода в результате употребления препаратов в больших количествах при недостаточном потреблении жидкости. Позже, проведенные учеными, исследования доказали неэффективность гуаровой смолы в снижении веса.

Основным свойством гуаровой камеди является способность замедлять кристаллизацию льда в различных замороженных продуктах, благодаря чему особенно часто она применяется в мороженном или в изготовлении разнообразных охлажденных кондитерских изделий.

Также в качестве стабилизатора добавка Е412 может применяться в мясной промышленности, хлебопекарном производстве увеличивая срок годности изделий и придавая им большую упругость и плотность. Кроме того, добавку используют в качестве стабилизатора для сыров и некоторых других молочных продуктов (кефир, йогурт, молоко), а также в желе, джемах и замороженных десертах.

Добавка Е412 улучшает внешний вид различных салатов, приправ и кетчупов. Также она содержится в сиропах и соках, различных пищевых концентратах, сухих супах, рыбных консервах, в различных маслах, жирах и даже в корме для домашних животных.

Другие сферы применения гуаровой камеди:

  • текстильная промышленность;
  • бумажная промышленность;
  • производство взрывчатых веществ;
  • косметическая промышленность;
  • нефтяная и газовая промышленность;
  • угольная промышленность.

Дата публикации: 24.03.2012

Отзывы и комментарии

Аватар пользователя Кристина

Добрый день!
исправляйте орфографические ошибки в своих текстах!
" Также гуаровая камедь помОгает выводить из кишечника токсины и вредные бактерии, увеличивает усваиваемость кальция организмом. Используется в диетическом питании, помОгая обеспечивать чувство сытости в организме."

Аватар пользователя Администрация сайта

Спасибо. Исправили.

Аватар пользователя о

усваивАемости

Аватар пользователя Гость

Основным свойством гуаровой камеди является способность замедлять кристаллизацию льда в различных замороженных продуктах, благодаря чему особенно часто она применяется в морожеНом или в изготовлении разнообразных охлажденных кондитерских изделий.

Добавить комментарий

Последние комментарии

всегда брал мороженное =ленинград= и всегда получал наслаждение . Но вот вчера взял почти за 9 гр и наверное больше не буду брать .Такого дерьма не ел лет 10 замороженное вода с молочным привкусом !!!!! Пусть жрет производитель дерьма !!!!!

Купила тоненькую вермишельку Вашей фирмы иииииии была неприятно удивлена. В горячий суп просто насыпала вермишель и выключила огонь. А когда решила налить суп в тарелку не нашла там вермишели.Было просто месиво.Так это я не варила ! И это тверди?

Купил банку кукурузы "Чемпион" китайского производства. Кукуруза перезрелая, твёрдаю. Слишком сладкая. Видимо китайцы не знают, что означает "молочная". Пока лучше Бондюэля ничего не попадалось.

Опрос

Как часто вы ищете информацию о пищевых добавках в сети Интернет?