Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Е143 – пищевая добавка синтетического происхождения. Это эмульгатор и краситель бирюзового цвета, придающий продуктам насыщенный оттенок и матовую текстуру. Краситель действует очень быстро – почти мгновенно окрашивает в бирюзовый цвет смеси и растворы. Стойкий цвет продукта сохраняется длительное время. Краситель Е143 устойчив к кислотно-щелочной среде, воздействию солнечных лучей, перепадам температур.
Е143 легко смешивается с другими красителями, не меняя их свойства и структуру. Для получения яркого и стойкого цвета достаточно минимальной концентрации вещества. Краситель хорошо растворяется в воде, средне – в растительных жирах. В пищевом продукте распределяется равномерно.
Основные параметры добавки Е143
- Консистенция – порошок;
- Цвет – яркий зелено-бирюзовый в нейтральной среде, темно-зеленый – в кислотной среде, голубой – в щелочной среде.
Влияние на организм
Польза
Исследования не выявили ни одного позитивного эффекта от Е143. При соприкосновении с кожей краситель не вызывает реакций.
Вред
Пищевая добавка негативно влияет на мочеполовую систему. Согласно исследованиям, при употреблении внутрь краситель может провоцировать образование злокачественных опухолей в мочевом пузыре и мочевых протоках.
Кроме того, употребление добавки может вызывать мигрень и головокружения, аллергические реакции на коже, расстройства кишечника, болезни печени и почек. В организме этот краситель практически не усваивается.
Употребление Е143 в чистом виде противопоказано, пищевую добавку можно использовать лишь в виде раствора с минимальной концентрацией порошка. Допустимая концентрация – 12,5 мг на 1 кг.
Использование
Пищевая добавка Е143 применяется для окрашивания маленьких элементов кондитерских и хлебобулочных изделий. Также краситель используют для окрашивания:
- консервированного горошка,
- шпината,
- маринованных огурцов,
- соков,
- соусов,
- супов,
- морепродуктов,
- овощей и фруктов,
- десертов и желе,
- приправ,
- горчицы,
- мясных блюд и закусок,
- макаронных изделий.
Кроме того, краситель «прочный зеленый» используется:
- В косметологии – для производства кремов, мыла, косметической глины, масок для лица, шампуней.
- В микробиологии – для окрашивания белка дезоксирибонуклеиновой кислоты при изъятии ее из клетки.
- В гистологии – для окрашивания тканей с целью их дальнейшего изучения.
Законодательство
В ряде стран пищевая добавка Е143 запрещена для использования в промышленном производстве.
Запрещено использование добавки в чистом виде. В США Е143 разрешена для применения при приготовлении продуктов только в разбавленном виде. В США и Европе добавка разрешена к применению в косметологии и фармацевтической промышленности.
В Европе, включая Украину и Россию, вещество запрещено добавлять в пищевые продукты.