E270 – Молочная кислота, L-, D и DL-

Другие названия добавки (синонимы)

молочная кислота, Е-270, кислота молочная, Е270, кислота молочная пищевая, Е 270, lactic acid, молочна кислота, E-270, кислота молочна, кислота молочна харчова, E 270

Пищевая добавка Е270 представляет собой молочную кислоту, используемую в продуктах питания в качестве консерванта. Молочная кислота относится к карбоновой группе кислот. На вид добавка Е270 - это прозрачная чистая жидкость с кислым вкусом и характерным запахом. Консервант Е270 обладает антисептическим действием, препятствует брожению продуктов. Химическая формула молочной кислоты: C3H6O3.

Впервые молочная кислота в чистом виде была выделена в 1780 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле. В промышленности добавка Е270 получается методом молочного брожения. Она образуется лактобактериями Lactobacillus из сахара при брожении молочных продуктов.

В животном организме молочная кислота постоянно производится естественным образом при распаде глюкозы — основного поставщика энергии для мышц и мозга. Чем активнее идет работа мышц и мозга, тем больше молочной кислоты образуется в организме человека. У взрослого мужчины метаболический оборот молочной кислоты составляет 120–150 г в сутки. Избыток молочной кислоты выводится из организма естественным путем через почки. В силу своего природного происхождения и образования в организме человека естественным путем использование молочной кислоты в качестве пищевой добавки Е270 разрешено во всех странах. Предельно-допустимые нормы использования консерванта Е270 не устанавливались по тем же причинам.

В пищевой промышленности молочная кислота в качестве натуральной добавки-консерванта Е270 применяется в производстве сыров (в силу своей малой кислотности), майонезов, йогуртов, кефиров и других молочно-кислых продуктов. Также встречается в безалкогольных напитках, кондитерских изделиях и прочих изделиях.

Добавка-консервант Е270 разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации, Украины и других стран.

Комментарии

Комментариев пока нет.

Продукты с добавкой «E270»

Чипсы «Сметана и лук» ТМ «Люкс»
Чипсы «Сметана и лук» ТМ «Люкс»

Чипсы «Сметана и лук» ТМ «Люкс»

Печенье «Пшеничное со сливками»
Печенье «Пшеничное со сливками»

Печенье «Пшеничное со сливками»

Кетчуп ТМ «Чумак» гриль
Кетчуп ТМ «Чумак» гриль

Кетчуп ТМ «Чумак» гриль

Майонез «Славолия» Провансаль
Майонез «Славолия» Провансаль

Майонез «Славолия» Провансаль