Другие названия добавки (синонимы)
Малаты натрия, имеющие маркировку Е350, являются натриевыми солями яблочной (малоновой) кислоты (добавка Е296) и используются в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности.
По своим физическим свойствам малаты натрия представляют собой белый кристаллический порошок без явно выраженного вкуса и запаха. Добавка Е350 растворима в воде и нерастворима в этиловом спирте.
В пищевой промышленности используется два вида малатов натрия:
- добавка Е350i - малат натрия 1-замещенный с химической формулой C4H5O5Na;
- добавка Е350ii - малат натрия с химической формулой C4H4Na2O5.
В природе малаты натрия содержатся в рябине, малине, яблоках. Но в промышленных масштабах добавку Е350 получают путем взаимодействия яблочной кислоты с гидроксидом натрия.
В большинстве стран добавка Е350 признана относительно безвредной. В данный момент не существует подтвержденных сведений о негативном воздействии малатов натрия на организм человека. В то же время, учитывая искусственное происхождение добавки, следует учитывать возможность наличия в ней разнообразных примесей (малеиновая кислота, фумараты и др.).
Согласно своду международных пищевых стандартов «Кодекс Алиментариус» добавка Е350 может использоваться в молочных напитках, различных видах сыров, десертов, сухих овощах и фруктах, рыбных консервах и пресервах, алкогольных напитках и многих других продуктах.
Пищевая добавка Е350 входит в перечень разрешенных пищевых добавок в Российской федерации и в ЕС. В то же время, добавка Е350 не содержится в перечне разрешенных пищевых добавок в Украине.
