E350 – Малаты натрия

Другие названия добавки (синонимы)

Е350, sodium malate, E-350, sodium hydrogen malate, sodium malates, Е-350, малати натрію, Е 350, натрий яблочнокислый

Малаты натрия, имеющие маркировку Е350, являются натриевыми солями яблочной (малоновой) кислоты (добавка Е296) и используются в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности.

По своим физическим свойствам малаты натрия представляют собой белый кристаллический порошок без явно выраженного вкуса и запаха. Добавка Е350 растворима в воде и нерастворима в этиловом спирте.

В пищевой промышленности используется два вида малатов натрия:

  • добавка Е350i - малат натрия 1-замещенный с химической формулой C4H5O5Na;
  • добавка Е350ii - малат натрия с химической формулой C4H4Na2O5.

В природе малаты натрия содержатся в рябине, малине, яблоках. Но в промышленных масштабах добавку Е350 получают путем взаимодействия яблочной кислоты с гидроксидом натрия.

В большинстве стран добавка Е350 признана относительно безвредной. В данный момент не существует подтвержденных сведений о негативном воздействии малатов натрия на организм человека. В то же время, учитывая искусственное происхождение добавки, следует учитывать возможность наличия в ней разнообразных примесей (малеиновая кислота, фумараты и др.).

Согласно своду международных пищевых стандартов «Кодекс Алиментариус» добавка Е350 может использоваться в молочных напитках, различных видах сыров, десертов, сухих овощах и фруктах, рыбных консервах и пресервах, алкогольных напитках и многих других продуктах.

Пищевая добавка Е350 входит в перечень разрешенных пищевых добавок в Российской федерации и в ЕС. В то же время, добавка Е350 не содержится в перечне разрешенных пищевых добавок в Украине.

Комментарии

Комментариев пока нет.

Продукты с добавкой «E350»

Икра минтая подкопченная
Икра минтая подкопченная

Икра минтая подкопченная

Икра минтая «Санта Бремор»
Икра минтая «Санта Бремор»

Икра минтая «Санта Бремор»

Икра трески «Санта Бремор»
Икра трески «Санта Бремор»

Икра трески «Санта Бремор»