E466 – Карбоксиметилцеллюлоза

Другие названия добавки (синонимы)

карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль, Е466, карбоксиметилцеллюлоза, карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль, Е-466, карбоксил метилюллоза, Е 466, карбоксиметилцелюлози натрієва сіль, карбоксиметилцелюлоза, E-466, карбоксиметилцелюлоза натрієва сіль, карбоксил метилюлоза, карбоксіметилцеллюлози натрієва сіль, карбоксіметилцелюлози натрієва сіль, КМЦ

Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза (пищевая добавка E466) - бесцветное аморфное вещество, слабая кислота, по своей химической природе представляет собой высокополимерный ионный электролит. Карбоксиметилцеллюлоза получается в результате реакции монохлоруксусной кислоты с алкилцеллюлозой, которую, в свою очередь, получают из целлюлозы и каустической соды. Карбоксиметилцеллюлоза может быть генетически модифицирована. Она хорошо растворяется в воде, не имеет запаха и совсем не ядовита. Карбоксиметилцеллюлоза абсолютно не подвержена распаду при воздействии яркого света, не растворяется в растительных и животных маслах.

Доподлинно известно, что при несоблюдении технического процесса (например, при превышении дозы) карбоксиметилцеллюлоза (пищевая добавка Е466) приводит к расстройству желудка. О токсичности при использовании в косметической индустрии пока официальных научных данных нет. По непроверенным данным, карбоксиметилцеллюлоза повышает уровень холестерина, и может вызывать опухоли и способствовать развитию рака, что было доказано в результате некоторых исследований на животных.

Пищевая добавка E466 используется как стабилизатор консистенции, загуститель, средство для капсулирования. Основное свойство карбоксиметилцеллюлозы - это способность к формированию очень вязкого коллоидного раствора, который не утрачивает своих свойств в течение длительного времени.

Применяется в качестве загустителя при изготовлении мороженного, творожных масс, майонезов; как регулятор консистенции в десертах, желе, кремах и пастах; в оболочках для рыбы, мяса, кондитерских изделий.

Другие применения карбоксиметилцеллюлозы:

  • в медицине, для производства слабительного;
  • при производстве бытовой химии и косметики (шампуни, кремы для бритья, средства по уходу за волосами и пр.)

Комментарии

Комментариев пока нет. Оставьте комментарий первым!

Продукты с добавкой «E466»

Посыпка кондитерская «Микс»
Посыпка кондитерская «Микс»

Посыпка кондитерская «Микс»

Сахарная посыпка «Украса»
Сахарная посыпка «Украса»

Сахарная посыпка «Украса»

Мороженое суфле «Банзай Макиато»
Мороженое суфле «Банзай Макиато»

Мороженое суфле «Банзай Макиато»

Мороженое «Банзай» клубника
Мороженое «Банзай» клубника

Мороженое «Банзай» клубника