Е471 – Моно- и диглицериды жирных кислот

Другие названия добавки (синонимы)

моно- и диглицериды жирных кислот, Е471, глицерин моностеарат, Е-471, Е 471, моно- та дигліцериди жирних кислот, гліцерин моностеарат, моно- і дигліцериди жирних кислот, E-471, моно та дігліцериди, E 471, моно- та диглицериди жирних кислот, моно-дігліцериди жирних кислот, моно- і дігліцериди жирних кислот, моно и диглицериды, Mono- and diglycerides of fatty acids.

Е471

E471 - пищевая добавка используемая в качестве стабилизатора и эмульгатора. Представляет собой моно- и диглицериды жирных кислот. Не смотря на свое сложное название добавка имеет натуральное происхождение. Производится данный эмульгатор путем специальной обработки натуральных, в основном растительных, и "искусственых" жирных кислот, получаемых преимущественно из глицерина. Основное назначение данной добавки - получение из веществ, которые в природе не смешиваются однородной массы. В качестве примера можно сказать что при помощи добавки E471 можно без проблем смешать растительное масло и воду. Именно поэтому добавка наиболее часто используется при приготовлении молочных продуктов и жирных продуктов.

По сегодняшним данным добавка E471 относится к классу безвредных. Моноглицериды и диглицериды жирных кислот по своему строению похожи на частично усвоенный натуральный жир и организм перерабатывает данный эмульгатор, как и все остальные жиры. Соответственно вред организму связанный с чрезмерным потреблением жиров могут нанести непосредственно сами продукты, содержащие эту добавку при их постоянном потреблении в большом количестве.

Основные продукты в которых используется добавка E471 - это маргарины, мороженое, майонезы, йогурты и другие продукты с высоким содержанием жира.


Дата публикации: 24.03.2012

Отзывы и комментарии

Аватар пользователя Irina Joga

есть в сухарях "Звездные" от ОАО "ФАЦЕР".

Аватар пользователя Andrew

Показывает 3 зеленых кубика против 2-х красных, то есть безвредности больше вредности, хотя есть добавки 4 зеленых против 1-го красного.
Написано, что используют "...без проблем смешать растительное масло и воду..." - но ведь, например, моя бабушка выпекает хлеб, в который добавляет раст. масло и воду и без проблем смешивает это дело без этой х**ни. Руки поотрывать тем, кто сыпет эту муру в еду. Я, конечно, ну очень мало ем майонеза, не ем мороженое и йогурт, но ем булочки, в которых эта туфта есть.

Добавить комментарий

Последние комментарии

Создала бы я линейку продуктов без искусственных красителей и консервантов(хочется вот что-то хорошее сделать для народа), только вряд ли кто купит продукт не очень аппетитного цвета со сроком годности в 3 дня и за дорого, к сожалению)

В жаропонижающем для новорожденных "ИБУФЕН" содержится.

В жаропонижающем для новорожденных "ИБУФЕН" содержится.

Опрос

Как часто вы ищете информацию о пищевых добавках в сети Интернет?