Е471

Добавка Е471 (Моно- и диглицериды жирных кислот) имеет искусственное происхождение и нулевой уровень опасности (безопасна для здоровья).

В пищевой промышленности используется как эмульгаторы, стабилизаторы.

При обозначении добавки Е471 на упаковках продуктов также могут использоваться следующие названия: моно- и диглицериды жирных кислот, Е471, глицерин моностеарат, Е-471, Е 471, моно- та дигліцериди жирних кислот, гліцерин моностеарат, моно- і дигліцериди жирних кислот, E-471, E 471, моно- та диглицериди жирних кислот, моно-дігліцериди жирних кислот, моно- і дігліцериди жирних кислот.

E471 - пищевая добавка используемая в качестве стабилизатора и эмульгатора. Представляет собой моно- и диглицериды жирных кислот. Не смотря на свое сложное название добавка имеет натуральное происхождение. Производится данный эмульгатор путем специальной обработки натуральных, в основном растительных, и "искусственых" жирных кислот, получаемых преимущественно из глицерина. Основное назначение данной добавки - получение из веществ, которые в природе не смешиваются однородной массы. В качестве примера можно сказать что при помощи добавки E471 можно без проблем смешать растительное масло и воду. Именно поэтому добавка наиболее часто используется при приготовлении молочных продуктов и жирных продуктов.

По сегодняшним данным добавка E471 относится к классу безвредных. Моноглицериды и диглицериды жирных кислот по своему строению похожи на частично усвоенный натуральный жир и организм перерабатывает данный эмульгатор, как и все остальные жиры. Соответственно вред организму связанный с чрезмерным потреблением жиров могут нанести непосредственно сами продукты, содержащие эту добавку при их постоянном потреблении в большом количестве.

Основные продукты в которых используется добавка E471 - это маргарины, мороженое, майонезы, йогурты и другие продукты с высоким содержанием жира.

Русский