Е471 – Моно- и диглицериды жирных кислот

Одному хорошему человеку нужна Ваша помощь. Подробности здесь.

Другие названия добавки (синонимы)

моно- и диглицериды жирных кислот, Е471, глицерин моностеарат, Е-471, Е 471, моно- та дигліцериди жирних кислот, гліцерин моностеарат, моно- і дигліцериди жирних кислот, E-471, моно та дігліцериди, E 471, моно- та диглицериди жирних кислот, моно-дігліцериди жирних кислот, моно- і дігліцериди жирних кислот, моно и диглицериды, Mono- and diglycerides of fatty acids.

Е471

E471 - пищевая добавка используемая в качестве стабилизатора и эмульгатора. Представляет собой моно- и диглицериды жирных кислот. Не смотря на свое сложное название добавка имеет натуральное происхождение. Производится данный эмульгатор путем специальной обработки натуральных, в основном растительных, и "искусственых" жирных кислот, получаемых преимущественно из глицерина. Основное назначение данной добавки - получение из веществ, которые в природе не смешиваются однородной массы. В качестве примера можно сказать что при помощи добавки E471 можно без проблем смешать растительное масло и воду. Именно поэтому добавка наиболее часто используется при приготовлении молочных продуктов и жирных продуктов.

По сегодняшним данным добавка E471 относится к классу безвредных. Моноглицериды и диглицериды жирных кислот по своему строению похожи на частично усвоенный натуральный жир и организм перерабатывает данный эмульгатор, как и все остальные жиры. Соответственно вред организму связанный с чрезмерным потреблением жиров могут нанести непосредственно сами продукты, содержащие эту добавку при их постоянном потреблении в большом количестве.

Основные продукты в которых используется добавка E471 - это маргарины, мороженое, майонезы, йогурты и другие продукты с высоким содержанием жира.


Дата публикации: 24.03.2012

Добавить комментарий

Последние комментарии

Такое ощущение, что те, кто оставляет здесь комментарии, вообще не читают того, что написано о самой добавке.Ферроцианид калия весьма безобидная вещь, особенно в тех дозах, что содержится в соли. Полезно иногда включать мозг перед тем как кричать:"Ужас!"

Содержится в составе витамина-С производства компании STIROL (оранжевые таблетки для разжевывания). Это вообще огорчило...

Алина, данное вами исследование больше фейк, чем правда, эту добавку используют еще с 30 годов 20 века. "Многовековое использование каррагена и многочисленные его исследования..." и этим все сказано как бы.

 

Опрос

Нравится ли вам новый дизайн и функционал сайта?