Красители

Пищевые красители – добавки, которые позволяют вернуть продуктам их натуральный цвет, утраченный в процессе обработки. Также красители необходимы, если нужно сделать окраску продукта более насыщенной и яркой, чем она есть на самом деле, - это позволяет стимулировать покупателя к приобретению.

Добавки такого типа используются очень давно, и ранее для окрашивания продуктов питания применялись в основном соки растений, плодов, измельченные соцветия и лепестки. Также для получения красителей использовались настойки и экстракты, полученные из разных частей растений. Сейчас их получают как из натуральных природных источников, так и химическим путем.

Согласно европейским стандартам, группа добавок-красителей имеет обозначение от Е100 до Е199.

E100

Е100 – Куркумины

(Красители)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: растительное
E101

Е101 – Рибофлавины

(Красители)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: искусственное
E102

Е102 – Тартразин

(Красители)
 
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
E103

Е103 – Алканин, Алканет

(Красители)
 
Опасность: высокая
Происхождение: растительное
E104

Е104 – Желтый хинолиновый

(Красители)
 
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
E105

Е105 – Желтый прочный AB

(Красители)
 
Опасность: высокая
Происхождение: синтетическое
E106

Е106 – Рибофлавин-5'-фосфат натрия

(Красители)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: искусственное
E107

Е107 – Жёлтый 2G

(Красители)
 
Опасность: высокая
Происхождение: синтетическое
E110

Е110 – Желтый «солнечный закат»

(Красители)
 
Опасность: высокая
Происхождение: синтетическое
E111

Е111 – Оранжевый GGN (альфа-нафтол оранжевый)

(Красители)
 
Опасность: очень высокая
Происхождение: синтетическое
E120

Е120 – Кармины

(Красители)
 
Опасность: низкая
Происхождение: животное
E122

Е122 – Азорубин, кармуазин

(Красители)
 
Опасность: высокая
Происхождение: синтетическое
E123

Е123 – Амарант

(Красители)
 
Опасность: очень высокая
Происхождение: синтетическое
E124

Е124 – Понсо 4R, Пунцовый 4R

(Красители)
 
Опасность: высокая
Происхождение: синтетическое
E126

Е126 – Понсо 6R

(Красители)
 
Опасность: очень высокая
Происхождение: синтетическое
E129

Е129 – Красный очаровательный АС

(Красители)
 
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
E131

Е131 – Синий патентованный V

(Красители)
 
Опасность: высокая
Происхождение: синтетическое
E132

Е132 – Индигокармин

(Красители)
 
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
E133

Е133 – Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF

(Красители)
 
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
E134

Е134 – Быстрый зеленый (Fast Green)

(Красители)
 
Опасность: очень высокая
Происхождение: синтетическое
E140

Е140 – Хлорофилл

(Красители)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: растительное
E141

Е141 – Хлорофилла медные комплексы

(Красители)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: растительное
E142

Е142 – Зеленый S

(Красители)
 
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
E150

Е150 – Сахарный колер

(Красители)
 
Опасность: низкая
Происхождение: микробиологическое
E150a

Е150а – Сахарный колер I простой

(Красители)
 
Происхождение: микробиологическое
E150b

Е150b – Сахарный колер II, полученный по «щелочно-сульфитной» технологии

(Красители)
 
Происхождение: микробиологическое
E150c

Е150с – Сахарный колер III, полученный по «аммиачной» технологии

(Красители)
 
Происхождение: микробиологическое
E150d

Е150d – Сахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии

(Красители)
 
Опасность: низкая
Происхождение: микробиологическое
E152

Е152 – Уголь

(Красители)
 
Опасность: средняя
Происхождение: 3 - синтетическое
E153

Е153 – Уголь растительный

(Красители)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 1 - натуральное
E160a

Е160а – Каротины

(Красители)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E160c

Е160с – Маслосмолы паприки

(Красители)
 
Опасность: нулевая
Происхождение: 1 - натуральное
E160b

Е160b – Аннато экстракты

(Красители)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 1 - натуральное
E161b

Е161b – Лютеин

(Красители)
 
Опасность: нулевая
Происхождение: 1 - натуральное
E162

Е162 – Красный свекольный

(Красители)
 
Опасность: нулевая
Происхождение: 1 - натуральное
E163

Е163 – Антоцианы

(Красители)
 
Опасность: нулевая
Происхождение: 1 - натуральное
E164

Е164 – Шафран

(Красители)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 1 - натуральное
E170

Е170 – Карбонаты кальция

(Красители)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 1 - натуральное
E171

Е171 – Диоксид титана

(Красители)
 
Опасность: низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E172

Е172 – Оксиды железа

(Красители)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E173

Е173 – Алюминий

(Красители)
 
Опасность: средняя
Происхождение: 2 - искусственное
E174

Е174 – Серебро

(Красители)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E175

Е175 – Золото

(Красители)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E181

Е181 – Танины пищевые

(Красители)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 1 - натуральное