Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Бензоат натрия (пищевая добавка E211) – это соединение бензойной кислоты, присутствующей в природе в низкой концентрации в таких продуктах, как чернослив, клюква, корица, гвоздика, яблоки.
Бензоат натрия является продуктом реакции нейтрализации бензойной кислоты гидроксидом натрия. Благодаря хорошей растворимости в воде бензоат натрия в качестве пищевой добавки E211 применяется гораздо чаще, чем бензойная кислота (добавка E210), обладающая более сильными консервирующими свойствами, но низким уровнем растворимости.
Основные параметры пищевой добавки E211:
- Вкус – нет
- Цвет – белый
- Запах – не имеет, либо может встречаться незначительный запах бензальдегида
- Консистенция - порошкообразное вещество
Химическая формула бензоата натрия: NaC6H5CO2.
Пищевая добавка E211 оказывает подавляющее воздействие на уровень активности ферментов в микробных клетках, отвечающих за расщепление жиров и крахмалов, а также течение окислительно-восстановительных реакций. Кроме того бензоат натрия способен оказывать сильное угнетающее действие на дождевые культуры и плесневый грибок, в том числе афлатоксинообразующий. Благодаря своим свойствам добавка E211 используется в пищевой промышленности в качестве консерванта.
Влияние на организм
Вред
Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. Реакцию ускоряет воздействие тепла и света, а также долгое хранение.
При длительном воздействии бензола в организме может снижаться уровень гемоглобина. Также может развиваться лейкемия.
По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может повлечь за собой губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний:
- нейродегенеративные болезни,
- цирроз печени,
- болезнь Паркинсона.
Пищевая добавка E211 почти не выводится из организма. При превышении допустимой нормы потребления бензоат натрия оказывает токсическое действие на печень и почки, провоцирует обострение симптомов астмы.
Согласно данным ВОЗ (исследование проводилось в 2000 году), бензоат натрия является относительно безвредным, если употребляется в пределах допустимых норм - 5 мг на 1 кг веса тела в сутки.
Влияние добавки изучалось на млекопитающих. Основные побочные эффекты от ее употребления – обострение симптомов астмы, дерматиты.
Организация FDA также назвала это вещество безопасным для организма. Кроме того, в 2013 году организация IPCS установила, что ограниченное употребление консерванта E211 безопасно — в малом количестве консервант не оказывает выраженного влияния на здоровье.
Исследования воздействия бензоата натрия на организм продолжаются.
Польза
Несмотря на утверждение различных организаций о «безвредности» бензоата натрия, не существует ни одного факта его положительного влияния на организм человека.
Использование
Пищевая добавка E211 применяется в качестве консерванта и усилителя цвета для ряда продуктов:
- мяса и рыбы и их производных;
- сладких газированных напитков;
- безалкогольных напитков и безалкогольного пива;
- напитков с содержанием алкоголя 15% и менее;
- маргаринов;
- кетчупов;
- плодово-ягодных изделий;
- повидла;
- кондитерских изделий;
- фруктовых паст;
- соевых соусов;
- майонеза;
- деликатесов, содержащих майонез;
- пресервов;
- рыбных консервов, икры;
- мармелада.
Кроме того, благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.
Законодательство
Добавка E211 разрешена для использования в пищевых продуктах в России и многих других странах, однако ввиду своей небезопасности для здоровья человека в последние годы применение консерванта E211 сокращается.
Комментарии
Кто-то может объяснить зачем стали добавлять бензоат натрия в перекись водорода (на каждой бутылочке надпись)? Вряд ли перекись боится плесени - она сама кого хочешь убьёт.
В некоторых колах он тоже есть.
Какой смысл есть химию? Её ещё и разрешают, ужас.
Человеческий организм быстро очищает бензоат натрия, соединяя его с глицином с образованием гиппуровой кислоты, которая затем выводится из организма. Метаболический путь начинается с превращения бензоата бутират-КоА-лигазой в промежуточный продукт - бензоил-КоА[26][27], который затем метаболизируется N-ацилтрансферазой глицина в гиппуровую кислоту[28].
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BD%D0%B7%D0%BE%D0%B0%D1%82_%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%8F
Бензоат натрия выводится из организма, статья фейк!
Не пейте без остановки, напитки из черноголовки!
Цирроз печени и Паркинсон у грибов. Рассказывайте, нарезки, очень интересно слушать =)
Статья для запугивания и нагнетания.
А ничего что Пайпер доказал разрушительное действие, проводя опыты с дрожжами? Почему здесь этого не указано? Или для вас нет разницы, клетка человека или гриба?
Так что, теперь не употреблять фрукты? Отлично.
Рита, очевидно, один из самых пострадавших селёдколюбов)) не первый коммент про селёдку 😆
По моему Е211 сейчас вы найдёте в любой развесной селёдке. Очень печально.
Нумерация страниц