E160e – бета-Апокаротиновый альдегид

Общая информация

Пищевая добавка E160e относится к группе каротиноидов E160. Это краситель, близкий по свойствам к каротину (добавка E160а). 

Полное название добавки – β-апо-8'-каротиновый альдегид. Она имеет природное происхождение и может присутствовать в ряде растений – в овощах, цитрусовых, а также в траве, шпинате, печени животных.

Пищевую добавку E160e выделяют из растительного сырья или синтезируют химическим путем из каротина или углеводородов.

Каротиновый альдегид устойчив к воздействию света и температуры, сохраняет срок годности продукта, может восстановитть его оттенок после термической обработки. Кристаллы каротинового альдегида растворяются только в масле. Однако при этом использование именно этой добавки из группы E160 ограничено, так как краситель может менять окраску под воздействием химических или физических факторов.

Химическая формула добавки Е160е: ‎C₃₀H₄₀O.

Основные характеристики красителя E160e:

• Цвет – желто-оранжевый;
• Консистенция – мелкодисперсный или кристаллический порошок фиолетового цвета; раствор оттенка между красным и оранжевым. 

Влияние на организм

Польза

Как и другие каротиноиды, каротиновый альдегид является источником витамина А. Однако он проявляет вдвое меньшую активность по сравнению, например, с бета-каротином. 

В организме добавка Е160е усваивается в незначительной степени. Он накапливается в печени и выводится из организма. 

Вред

Пищевая добавка E160е является безопасной, но все же имеет норму суточного потребления – не более 5 мг на 1 кг веса тела. Возможны аллергические реакции на этот краситель у людей, имеющих склонность к аллергиям. При чрезмерном употреблении добавки может возникать пожелтение кожи. 

Использование

Пищевая добавка E160e используется для окрашивания продуктов в желто-оранжевый цвет. Ее применяют при изготовлении следующих продуктов:

• напитки – алкогольные и безалкогольные;
• хлебобулочные изделия;
• кондитерские издели;
• глазированные, консервированные фрукты и овощи;
• молочные продукты – сыры, мороженое;
• рыба;
• мясные продукты;
• сухие завтраки;
• супы;
• приправы, соусы;
• все виды сыров – твердые, плавленые, сливочные;
• диетические смеси.

Также красительE160e входит в состав биологически активных добавок, используется для окрашивания косметических средств, фармпрепаратов, тканей (синтетических и натуральных). 

Законодательство

Пищевая добавка E160e относится к категории безопасных и разрешена для использования в пищевой промышленности Украины, России, Евросоюза, США.