E160 – Каротиноиды

Общая информация

Пищевая добавка E160 – натуральный краситель, относящийся к группе каротиноидов. В зависимости от используемого сырья и метода получения, добавка Е160 имеет несколько подвидов:

• Каротины - E160a;
• Экстракты аннато - E160b;
• Маслосмолы паприки - E160с;
• Ликопин - E160d;
• Каротиновый альдегид - E160e;
• Этиловый эфир каротиновой кислоты - E160f.

Група красителей Е160 имеет натуральное или искусственное происхождение. Основой для получение добавки чаще всего является растительное сырье. Также существуют синтетические аналоги этого красителя.

Пищевая добавка E160 – углеводород, желто-оранжевый пигмент, окрашивающий продукты в соответствующий цвет.

Каротиноиды могут получать из различных растений, преимущественно оранжевых и красных цветов: моркови, тыквы, листьев шиповника, различных плодов и фруктов. Основной метод получения добавки Е160 - химический синтез и выделение красящих веществ из продуктов.

Добавка E160 не растворяется в воде, но хорошо растворяется в растворителях органического происхождения, жирах. Краситель устойчив к воздействию света и кислоты. 

Основные характеристики пищевой добавки E160:

• Цвет – ярко-оранжевый;
• Запах – без запаха;
• Консистенция – порошок.

Влияние на организм

Польза

Каротиноиды – необходимые для организма вещества, которые способствуют его развитию за счет содержания в их составе витамина А. Самостоятельно в теле человека они не вырабатываются, поэтому нужен источник их поступления. Положительные свойства кротиноидов:

• являются антиоксидантами; 
• замедляют старение клеток;
• способствуют профилактике онкологических заболеваний;
• борются с образованием свободных радикалов;
• способствуют повышению количества клеток, очищающих организм от токсинов и ядов;
• укрепляют стенки сосудов;
• защищают клетки от вирусов;
• обеспечивают нормальный рост организма;
• способствуют улучшению зрения;
• являются структурным элементом клеточных мембран.

Вред

Вредным является недостаток каротинов в организме – из-за этого может замедляться рост, развивается куриная слепота, понижается иммунитет. 

Передозировка каротиноидов тоже не принесет положительного эффкта – она может вызывать аллергические реакции в виде сыпи и зуда, изменение цвета кожи (она становится оранжевой из-за того, что вещество накапливается в жировой ткани). При избытке каротина в крови развивается каротинемия, однако это состояние не опасно.

Суточная доза потребления каротина составляет 1,8 – 5 мг, незначительное превышение не даст негативных последствий. 

Согласно исследованиям, резкое превышение количества каротина в организме может провоцировать рак предстательной железы и легких у курильщиков и работников, занятых на производстве асбеста и некоторых других опасных веществ. В издании Journal of the National Cancer Institute были опубликованы данные исследований, подтердивших, что регулярное употребление слишком высоких доз каротина примерно на ¼ повышает риск развития онкологических заболеваний.  

Кроме того, постоянное употребление большого количества каротина может вызвать общее отравление организма (но речь идет только о химически синтезированной добавке E160). 

Использование

Пищевая добавка Е160 используется для окрашивания в желто-оранжевый цвет пищевых продуктов:

• спреда, маргарина и масла;
• майонезов, соусов;
• сыров, плавленных сырков;
• сладостей;
• хлебобулочных изделий;
• супов быстрого происхождения;
• концентрированных напитков. 

Также краситель E160 используется в косметической промышленности – его добавляют в кремы, масла, тоники по уходу за кожей. 

Законодательство

Все добавки группы E160 разрешены для использования во всех странах мира. Их используют как для окрашивания, так и для витаминизации продуктов.