E160b – Аннато экстракты

Другие названия добавки (синонимы)

Е160b, экстракт аннато, аннато, анато, Е 160b, annato, экстракты аннато, анатто

Общая информация

Пищевая добавка Е160b (экстракт аннато) - краситель растительного происхождения. Ее получают из семян дерева Бикса орельяна (лат. Bíxa orellána), которое растет в тропических и субтропических лесах. В качестве исходного материала для красителя Е160b используют красноватый околоплодник, окружающий семена растения. Добавку Е160b производят путем измельчения семян или их кипячения в масле или воде.

Жирорастворимые экстракты аннато носят название биксин (bixin), водорастворимые - норбиксин (norbixin). Семена аннато содержат около 5% пигмента, который на 70-80% состоит из биксина. Оттенок пигмента от желтого до оранжевого получается благодаря соединениям биксина и норбиксина, называющихся каротиноидами. Однако в отличие от еще одной добавки данного типа (Е160а) экстракты аннато имеют более выраженный оранжевый оттенок. 

Впервые аннато, как пищевая и косметическая добавка, появилась в Южной Америке, а затем стала популярной в различных частях Азии и Центральной Америки. До этого экстракты аннато использовали ацтеки, добавлявшие аннато в краски и косметику для тела. Сегодня добавка Е160b наиболее активно используется в пищевой промышленности Карибского бассейна и Латинской Америки.

Краситель Е160b устойчив к воздействию повышенной температуры, кислым средам, воздействию света. 

Химическая формула биксина: C25H30O4.

Основные характеристики добавки Е160b:

  • Цвет – от желтого до темно-оранжевого;
  • Запах – перечный, с нотами мускатного ореха;
  • Консистенция – жидкая форма (норбиксин), порошок (биксин);
  • Вкус – остро-сладкий.

Влияние на организм

Польза

Экстракты аннато, как и другие каротиноиды, богаты антиоксидантами и токотриенолами. По своей структуре и функциям в организме они являются схожими с витамином Е. В настоящий момент продолжаются исследования влияния продуктов богатых каротиноидами (пальмовое масло, рисовые отруби) на организм человека. Ученые полагают что аннато может оказать положительный эффект в борьбе с раковыми заболеваниями.

Вред

Несмотря на то, что пищевая добавка Е160b – натуральный краситель, есть исследования, подверждающие, что она вызывает пищевую аллергию. Одно из исследований было проведено в 1978 году. В нем участвовал 61 пациент с хронической крапивницей и симптомом отека Квинке. 26% пациентов отреагировали на употребление пищевой добавки Е160b уже через 4 часа после употребления в пищу продуктов, ее содержащих. Этот результат хуже аналогичных показателей реакции на другие натуральные или синтетические красители: (Амарант (9%), Тартразин (11%), Желтый солнечный закат FCF (17%), Продовольственный красный 17 (16%), Понсо 4R (15%), Эритрозин (12%) и Брилиантовый голубой (14%). В настоящее время исследования влияния аннато на аллергические реакции продолжаются. Ряд ученых считает аннато одним из сильнейших аллергенов в пище. Отмечается, что добавка Е160b безопасна для людей, которые не имеют повышенной чувствительности к аллергенам. 

Использование

Пищевая добавка Е160b используется в пищевой промышленности, как пищевой краситель, окрашивающий продукты в желтый и оранжевый цвета. Также она придает им немного острый аромат с оттенками муската или орехов. Чаще всего добавка Е160b используется для окрашивания сыров (например, сыра «Чеддер» или «Глостер», который окрашивался при помощи аннато еще в 16 веке).

Кроме того, краситель Е160b используют для придания необходимого оттенка:

  • молочным пастам, 
  • маслу,
  • маргарину,
  • майонезу,
  • рису;
  • заварным кремам,
  • приправам, 
  • хлебобулочным изделиям, 
  • обработанному картофелю,
  • закускам,
  • сухим завтракам, 
  • копченой рыбе,
  • чипсам. 

Кроме пищевой промышленности добавка аннато используется:

  • в косметической промышленности: с ее помощью придают нужные оттенки краскам для тела и губной помаде;
  • в медицине: на основе аннато производят кремы от солнечных ожогов и защитные средства от укусов насекомых.

Законодательство 

Краситель Е160b входит в список разрешенных пищевых добавок в России, Украине и большинстве европейских стран, как добавка, безвредная для здоровья человека.

В Европейском Союзе экстракты аннато маркируются как пищевая добавка E160b. В США считается, что продукты с экстрактами аннато имеют естественную окраску. Поэтому данный краситель не подлежит обязательной сертификации.

Комментарии

Комментариев пока нет. Оставьте комментарий первым!

Продукты с добавкой «E160b»

Йогурт «1»
Йогурт «1»

Йогурт «1»

Сыр «Звенигородский»
Сыр «Звенигородский»

Сыр «Звенигородский»

Сыр Сметанковый ТМ «Клуб сыра»
Сыр Сметанковый ТМ «Клуб сыра»

Сыр Сметанковый ТМ «Клуб сыра»

Сыр «Сливочный» ТМ «Клуб сыра»
Сыр «Сливочный» ТМ «Клуб сыра»

Сыр «Сливочный» ТМ «Клуб сыра»