Эмульгаторы

Эмульгаторами называются пищевые добавки, предназначенные для создания однородных эмульсий из несмешивающихся продуктов. Типичным примером таких продуктов являются вода и растительное масло. Добавки-эмульгаторы отвечают за консистенцию продукта, его вязкость и пластичность. Действие эмульгаторов заключается в способоности поверхностно-активных веществ, входящих в их состав, снижать энергию, необходимую для смешивания продуктов. Согласно Кодексу Алиментариус, пищевым добавкам-эмульгаторам присвоен индекс E4xx. Т.е. все добавки от Е400 до E499 относятся к группе эмульгаторов. Однако в роли эмульгаторов могут выступать и некоторые другие добавки. Например добавка Е322 является одновременно стабилизатором и эмульгатором.
E150

Е150 – Сахарный колер

(Красители)
 
Опасность: низкая
Происхождение: микробиологическое
E150d

Е150d – Сахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии

(Красители)
 
Опасность: низкая
Происхождение: микробиологическое
E325

Е325 – Лактат натрия

(Эмульгаторы)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E339

Е339 – Фосфаты натрия

(Эмульгаторы)
 
Опасность: низкая
Происхождение: 3 - синтетическое
E414

Е414 – Гуммиарабик

(Эмульгаторы)
 
Опасность: нулевая
Происхождение: 1 - натуральное
E417

E417 – Тары камедь

(Эмульгаторы)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: растительное
E422

Е422 – Глицерин

(Эмульгаторы)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E433

Е433 – Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80

(Эмульгаторы)
 
Опасность: средняя
Происхождение: 3 - синтетическое
E445

Е445 – Эфиры глицерина и смоляных кислот

(Эмульгаторы)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E450

Е450 – Пирофосфаты

(Эмульгаторы)
 
Опасность: средняя
Происхождение: 3 - синтетическое
E450i

Е450i – Дигидропирофосфат натрия

(Эмульгаторы)
 
Опасность: средняя
Происхождение: 3 - синтетическое
E459

Е459 – Бета-Циклодекстрин

(Эмульгаторы)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E472e

Е472е – Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры

(Эмульгаторы)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E476

Е476 – Полиглицерин

(Эмульгаторы)
 
Опасность: низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E503

Е503 – Карбонаты аммония

(Эмульгаторы)
 
Опасность: низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E509

Е509 – Хлорид кальция

(Эмульгаторы)
 
Опасность: низкая
Происхождение: 3 - синтетическое
E516

Е516 – Сульфат кальция

(Эмульгаторы)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E575

Е575 – Глюконо-дельта-лактон

(Эмульгаторы)
 
Опасность: низкая
Происхождение: 3 - синтетическое
E967

Е967 – Ксилит

(Эмульгаторы)
 
Опасность: низкая
Происхождение: 2 - искусственное
E1442

Е1442 – Дикрахмалфосфат оксипропилированный

(Эмульгаторы)
 
Опасность: низкая
Происхождение: 3 - синтетическое
E1450

Е1450 – Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир

(Эмульгаторы)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: 2 - искусственное